Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Vištiena ir saldžiosios bulvės kepamos dviejų aukštų konstrukcijoje: drugelio formos paukštis prispaudžiamas ketaus keptuve su daržovėmis, kurios ne tik kepa, bet ir veikia kaip presas, užtikrinantis tolygų kepimą ir traškią odelę.

Sudedamosios dalys:

Vištiena ir prieskoniai

• 1 valg. š. malto kumino
• 1 valg. šaukštas aštrios vengriškos paprikos
• 1 valg. šaukštas maltų baltųjų pipirų
• 1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio
• 1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
• 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
• 1 valg. šaukštas rupios druskos
• 1 visa vištiena su oda, kambario temperatūroje
• 110 g ištirpinto sviesto
• 1/4 puodelio medaus

Bulvių griežinėliai

• 110 g ištirpinto sviesto
• 6–8 vidutinės saldžiosios bulvės, nuluptos ir plonai supjaustytos mandolina
• 4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
• 1 raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas ant mandolino
• 1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
• 1/4 puodelio meksikietiškos grietinės
• 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
• Speciali įrangaMandolino daržovių pjaustyklė ir mėsos termometras

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kepta vištiena, saldžiosios bulvės, kmynų, paprika, svogūnų milteliai, čiobreliai, baltųjų pipirų grūdelių, medus

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Vištiena ir prieskoniai:
  
  Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kmynus, papriką, baltuosius pipirus, čiobrelius, svogūnų miltelius, česnakų miltelius ir druską. Sudėkite vištieną į didesnį dubenį ir apšlakstykite sviestu, įmasažuodami sviestą į odą ir ertmę. Gausiai įtrinkite prieskoniais ir palikite 30 minučių.
2 veiksmas
• Saldžioji bulvė:
  
  Didelės ketaus keptuvės dugną ir šonus ištepkite ištirpintu sviestu, likusį sviestą atidėkite į šalį. Saldžiųjų bulvių griežinėlius vertikaliai išdėliokite spirale aplink keptuvę (ne plokščiai, kaip ruošiant gratiną).
3 žingsnis
• Kas 8–10 griežinėlių įdėkite šiek tiek česnako ir atsitiktinai sudėkite raudonojo svogūno griežinėlius. Apšlakstykite likusiu sviestu, pabarstykite raudonųjų čili pipirų dribsniais ir žiupsneliu druskos. Sandariai uždenkite folija arba dangčiu.
4 žingsnis
• Įkaitinkite grilį iki labai stiprios ugnies.
5 veiksmas
• Vištieną odele žemyn dėkite ant grotelių ir kaitinkite netiesioginėje kaitroje. Nedelsdami uždėkite keptuvę su saldžiąja bulve ir tvirtai paspauskite. Uždarykite groteles ir kepkite vištieną bei saldžiąją bulvę 20–25 minutes. Nuimkite dangtį nuo saldžiosios bulvės, išimkite vištieną iš keptuvės ir vėl padėkite ant grotelių ir kaitinkite netiesioginėje kaitroje.
6 veiksmas
• Apverskite vištieną odele į viršų, grąžinkite į netiesioginės kaitinimo zoną ir kepkite, kol mėsos termometras rodys maždaug 71 °C (160 °F), dar 15–20 minučių; aptepkite vištieną medumi maždaug 5 minutes prieš iškepant.
7 veiksmas
• Vištieną atidėkite į šalį ir laisvai uždenkite folija. Saldžiąją bulvę subadykite šakute ir, jei ji vis dar kieta, kepkite dar 5–10 minučių. Patiekdami apšlakstykite grietine ir pabarstykite petražolėmis. Patiekite su smulkinta vištiena.

Balsai: 1