Keptas medaus glazūruotas šventinis kumpis
Balsai: 1
Laikas: 14 valandų 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12–16
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12–16
Patrickas ir Gina Neely šiam patiekalui gamina paprastą glajų, naudodami medų, rudąjį cukrų, raudonųjų pipirų dribsnius ir šiek tiek kajeno pipirų, kad būtų pikantiškiau.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 paruoštas kumpio gabalėlis su kaulu (iki 6 kg), geriausia – su kauliuku
Sausų prieskonių mišinys:
- 2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
- 1 valg. šaukštas rupios druskos
- 1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 arb. šaukšteliai malto kumino
- 2 arbatiniai šaukšteliai malto imbiero
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
Glazūra:
- 110 g (1/2 puodelio) sviesto
- 3 šaukštai smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
- 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 3/4 puodelio medaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kumpis, obuolių sidro actas, medus, rudasis cukrus, čiobreliai, kmynų, malto imbiero, cinamonas, garstyčių milteliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nupjaukite kumpio riebalų perteklių, palikdami 0,6 cm (1/4 colio) storio riebalų sluoksnį. Aštriu peiliu įpjaukite riebalų paviršių. Padėkite kumpį ant didelės kepimo skardos su krašteliais.
Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, druską, juoduosius pipirus, kmynus, imbierą, garstyčių miltelius ir cinamoną. 1 valgomąjį šaukštą mišinio atidėkite glajui. Likusiu mišiniu įtrinkite kumpį.
Apvyniokite mėsą maistine plėvele ir šaldykite 8–12 valandų. Marinuojant mėsą per naktį, ji visiškai įsigers į prieskonių skonį. - Įkaitinkite anglies grilį iki 150 °C (300 °F) netiesiogine kaitra.
Padėkite kumpį ant grotelių plokščiąja puse žemyn. Uždarykite groteles ir kepkite kumpį 2 valandas. - Į vidutinio dydžio puodą sudėkite sviestą, čiobrelius, medų, actą ir likusius sausus ingredientus ir kaitinkite, kol sviestas ištirps. Maišykite, kol masė taps vientisa.
Aptepkite kumpį glazūra, uždenkite groteles ir kepkite dar 30 minučių, kas 10 minučių apšlakstydami glazūra. Sudėkite į lėkštę, leiskite pastovėti 30 minučių, tada supjaustykite ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
