Nuostabus glazūruotas kumpis
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 14
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 14
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 971, bendras riebalų kiekis 53 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 85 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 301 mg natrio 5343 mg cukrus 11 G.
Kalorijos 971, bendras riebalų kiekis 53 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 85 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 301 mg natrio 5343 mg cukrus 11 G.
Papuoškite savo šventinį stalą šiuo neįtikėtinai gardžiu kumpiu, aplietu burnoje tirpstančiu, lipniu glaistu. Tai glajus, suteikiantis pirktiniam kumpiui skonį, kurį jūsų svečiai ilgai prisimins. Ree Drummond jį gamina su ruduoju cukrumi ir apelsinų sultimis, pridėdama garstyčių, paprikos, čili ir cinamono. Kad kumpis kepant neišdžiūtų ir išliktų sultingas, ji į kepimo skardos dugną įpila šiek tiek vandens.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 virtas kumpis, 3,5–4,5 kg, supjaustytas spirale
- 1 puodelis tamsiai rudojo cukraus
- 1/4 puodelio grūdėtų rudųjų garstyčių
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
- 0,5 arb. šaukštelio paprikos
- 0,5 arb. šaukštelio čili milteliai
- 3 vidutinių apelsinų žievelės ir sultys
- 2 skiltelės česnako, tarkuotos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kumpis, rudasis cukrus, Apelsinų sultys, cinamonas, paprika, čili prieskoniai, viso grūdo garstyčios, obuolių sidro actas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Prieš kepdami kumpį leiskite jam pastovėti kambario temperatūroje 1 valandą. Taip užtikrinsite tolygų įkaitimą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
- Paruoškite glajų:
Vidutinio dydžio puode sumaišykite rudąjį cukrų, garstyčias, actą, cinamoną, papriką, čili miltelius, apelsino žievelę ir sultis, česnaką, šiek tiek druskos ir pipirų. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. - Į kepimo indą įdėkite groteles. Padėkite kumpį ant grotelių pjūviu žemyn (spiralinės įpjovos persidengtų). Aptepkite kumpio paviršių puse glazūros, užtikrindami, kad glajus sutekėtų ant įpjovimų.
- Į kepimo indo dugną įpilkite apie 2 cm vandens; vanduo neturi liesti kumpio. Laisvai uždenkite kumpį folija ir kepkite apie 10 minučių kiekvienam 0,5 kg svorio (nuo 1 valandos 10 minučių iki 1 valandos 25 minučių).
- Išimkite kumpį iš orkaitės ir nuimkite foliją. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (375 °F). Aptepkite kumpį puse likusio glajaus. Kai orkaitė įkais, įdėkite kumpį atgal be dangčio ir kepkite 15 minučių. Aptepkite kumpį likusiu glajumi ir kepkite dar 15 minučių.
- Atsargiai perkelkite kumpį į lėkštę. Patiekite nedelsdami arba uždenkite folija, kad išlaikytumėte šilumą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
