Glazūruotas rūkytas kumpis
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 534, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 54 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 151 mg natrio 2052 m. mg cukrus 14 G.
Kalorijos 534, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 54 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 151 mg natrio 2052 m. mg cukrus 14 G.
Šis gardus rūkytas kumpis su blizgiu, saldžiai aštriu glaistu taps jūsų šventinio stalo pagrindiniu akcentu. Šiam receptui nusipirkite rūkytą kumpio kulną, pašildykite ją orkaitėje ir aptepkite abrikosų glajumi. Jo vaisių natos puikiai papildo pikantišką kumpio skonį. Kepimo metu išsiskyrusias sultis naudokite padažui paruošti patiekimui. Puikus Naujųjų metų ar Kalėdų skanėstas!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas į 4 skilteles, surištas prie šaknies
- 1 rūkytas kumpis, sveriantis 2,2–3,2 kg (kaulinis)
- 3/4 puodelio abrikosų želė
- 1/4 puodelio vandens
- 8 šakelės šviežio čiobrelio, nuskinti lapai
- 3 šaukštai geltonųjų garstyčių
- 4 šaukštai obuolių sidro acto
- 2 arbatiniai šaukšteliai melasos
- 0,5 arb. šaukštelio Vorčesterio padažo
- 1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
- Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
- 1,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
- 1 valgomasis šaukštas miltų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos kumpis, Abrikosų uogienė, obuolių sidro actas, melasa, Vorčesteršyro padažas, garstyčios, kvapieji pipirai, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kumpio paviršiuje padarykite kryžminį raštą, perpjaukite storą odos ir riebalų sluoksnį. Svogūnus išdėliokite didelės, folija išklotos kepimo skardos centre ir ant viršaus uždėkite kumpį. Kepkite 1 valandą.
- Tuo tarpu puode sumaišykite abrikosų želė, vandenį, čiobrelių lapelius, garstyčias, 3 šaukštus acto, melasą, Vorčesterio padažą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol želė ištirps ir padažas taps vientisas, maždaug 4 minutes. Kai kumpis keps 1 valandą, pradėkite jį tepti abrikosų glajumi kas 15 minučių, kepdami dar 45 minutes arba kol gerai apskrus. Sudėkite kumpį į serviravimo lėkštę, uždenkite folija ir atidėkite, kol ruošite padažą.
- Išmeskite svogūnus, nuimkite foliją ir supilkite padažą iš ketaus puodo į keptuvę. Įpilkite sultinį ir užvirinkite ant didelės ugnies. Mažame dubenyje išplakite sviestą ir miltus, kol gausite vientisą pastą. Įmaišykite į skystį keptuvėje ir virkite padažą ant silpnos ugnies, kol jis sutirštės kaip padažas. Įpilkite likusį 1 valgomąjį šaukštą acto ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
- Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite su padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
