Ispaniškas glazūruotas kumpis
Balsai: 3
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Ispaniškas glazūruotas kumpis - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 gabalėlis paruošto rūkyto kumpio (3,6–4,5 kg) su kaulu (nuo kumpio galo arba kaulo)
- 1/3 puodelio rudojo cukraus
- 1/4 puodelio saldžios rūkytos paprikos
- 2 šaukštai česnako miltelių
- 2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai Dižono garstyčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kumpis, rudasis cukrus, Dižono garstyčios, česnakų milteliai, raudonėlis, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Leiskite mėsai 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C (325 °F). Jei reikia, nupjaukite odą. Kumpyje padarykite įstrižus kryžminius įpjovimus, įpjaukite riebalus, bet neįpjaukite mėsos.
Kumpį padėkite plokščiąja puse žemyn ant grotelių kepimo inde. Į indo dugną įpilkite 6 mm vandens. Kepkite kumpį, kol vidinė temperatūra pasieks maždaug 55 °C, maždaug 2 valandas 30 minučių arba 15 minučių 450 g svorio kilogramui. - Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite cukrų, papriką, česnako miltelius ir raudonėlį ir gerai išmaišykite. Įmaišykite alyvuogių aliejų, kol mišinys taps vientisa pasta.
- Išimkite kumpį iš orkaitės, kai vidinė temperatūra pasieks 55 °C. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C. Apšlakstykite kumpį garstyčiomis arba kitais prieskoniais.
Šaukštu tolygiai paskirstykite prieskonių pastą ant viso kumpio paviršiaus. Jei reikia, į kepimo formos dugną įpilkite vandens. Grąžinkite kumpį į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes, apversdami pusiaukelėje, kol pasta suformuos šviesią, plytų spalvos plutelę.
Kategorijos:
Panašūs receptai
