Citrusinių vaisių glazūra pagardintas kumpis su jalapeno pipirais
Balsai: 1
Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis su kaulu – tikrai šventiškas patiekalas, kuris taps jūsų stalo pagrindiniu akcentu, o gardus blizgus plutelės pagrindas suteikia jam dar daugiau šventiškumo. Šis kepsnys gaminamas iš paruošto kepti rūkyto natūralaus kumpio gabalėlio, aptepamas glazūra ir kepamas orkaitėje. Aštriųjų čili pipirų konfitas yra puikus pagrindas mėsai glazūruoti, ypač derinamas su laimo ir citrinos sultimis. Aromatas ir skonis nuostabūs. Įdėkite smulkintų jalapeno pipirų, kad suteiktumėte papildomo aštrumo, ir kepkite kumpį, apliedami glazūra.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 gabalėlis paruošto rūkyto kumpio, sveriančio 3,5–4,5 kg (kumpis arba koja)
- 2/3 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (3-4 citrinos)
- 1/3 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių (apie 4 laimai)
- 0,5 valg. šaukšto. aitriųjų paprikų konfitavimas
- 1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
- 1 jalapeno pipiras, perpjautas pusiau, be sėklų ir plonai supjaustytas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos kumpis, čili padažas, Vorčesteršyro padažas, jalapeno pipirai, laimo sultys, kumpis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kumpiui leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Jei reikia, nupjaukite kumpio odelę.
- Riebaluose įpjaukite grotelių raštą neįpjaudami mėsos. Padėkite kumpį plokščiąja puse žemyn ant grotelių kepimo skardoje. Į kepimo skardos dugną įpilkite 6 mm vandens. Kepkite kumpį, kol vidinė temperatūra pasieks maždaug 55 °C, maždaug 2,5 valandos arba 15 minučių kiekvienam svarui (0,5 kg) kumpio.
- Tuo tarpu mažame puode sumaišykite citrinos ir laimo sultis, pipirų uogienę, Vorčesterio padažą ir jalapeno pipirus. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės iki maždaug 3/4 puodelio, maždaug 20 minučių.
- Išimkite kumpį iš orkaitės, kai jis įkais iki 55 °C. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C. Ištepkite pusę glazūros ant viso kumpio paviršiaus. Jei reikia, į kepimo skardos dugną įpilkite vandens.
- Grąžinkite kumpį į orkaitę ir kepkite, kas 10 minučių aptepdami likusiu glajumi, kol kumpis taps aukso rudos spalvos ir blizgus, dar apie 45 minutes.
Kategorijos:
Panašūs receptai
