Kumpis aštriame medaus glajuje
Balsai: 2
Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 758, bendras riebalų kiekis 33 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 71 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 197 mg natrio 3035 mg cukrus 44 G.
Kalorijos 758, bendras riebalų kiekis 33 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 71 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 197 mg natrio 3035 mg cukrus 44 G.
Šventėms paruoškite sultingą, gardų kumpį su kaulais, aplietą pikantišku medaus glaistu, ir patiekite jį kaip pagrindinį patiekalą su bet kokiais garnyrais. Likusį kumpį galima plonai supjaustyti ir naudoti sumuštiniams.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 virtas kumpis, sveriantis 3,5 kg su kaulu
- 1 puodelis lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 3/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
- 0,5 puodelio Dižono garstyčių
- 0,5 puodelio grūdėtųjų garstyčių
- 3 šaukštai obuolių sidro acto
- 3 šaukštai aštraus padažo
- 1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
- 0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kumpis, kiaulienos kumpis, rudasis cukrus, medus, Dižono garstyčios, obuolių sidro actas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Prieš kepdami kumpį, 1 valandą palaikykite kambario temperatūroje.
- Į apatinę orkaitės lentyną įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Nupjaukite kumpio odą, palikdami 0,5 cm (1/4 colio) storio riebalų sluoksnį. Aštriu peiliu padarykite 2,5 cm (1 colio) pjūvius riebaluose, neperpjaudami mėsos. Sudėkite kumpį plokščiąja puse žemyn į kepimo skardą ir supilkite vištienos sultinį į skardos dugną. Uždenkite folija ir kepkite 1,5 valandos.
- Tuo tarpu paruoškite glajų.:
Vidutinio dydžio dubenyje išplakite medų, rudąjį cukrų, garstyčias, actą, aštrų padažą, čiobrelius ir raudonųjų pipirų dribsnius. 3/4 puodelio glajaus supilkite į atskirą dubenį ir atidėkite patiekimui. Išimkite kumpį iš orkaitės, nuimkite foliją ir aptepkite maždaug ketvirtadaliu likusio glajaus. - Toliau kepkite, kas 30 minučių apšlakstydami glajumi ir kepimo sultimis, kol kumpis taps aukso rudos spalvos, o į centrą įsmeigtas termometras rodys 60 °C, dar 1–1 1/2 valandos. Jei keptuvė išdžiūsta, įpilkite 1/2 puodelio vandens.
- Kumpį perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite jam 20 minučių pastovėti prieš pjaustydami. Patiekite su likusiu glajumi.
Kategorijos:
Panašūs receptai
