Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Karštas puodas (arba karšti garai) – tai gardi kiniška vakarienė, ruošiama tiesiai prie stalo. Tai daugiau nei tiesiog verdantis puodas stalo centre, aplink jį išdėlioti užkandžiai. Tai puikus būdas praleisti laiką su artimaisiais. Karštuose garuose paprastai patiekiama mėsa, jūros gėrybės ir daržovės, patiekiamos su įvairiais prieskoniais ir padažais. Karšti garai nuo kitų patiekalų skiriasi savo lankstumu. Galite pridėti bet kokių jums patinkančių ingredientų (žemiau pateikiami keli idėjų variantai). Taip pat galite pažaisti su sultiniu. Paprasčiausias variantas – kiaulienos sultinys su keliomis daržovėmis skoniui, bet taip pat galite įdėti kimči, pomidorų ar čili pipirų – galimybių netrūksta. Atminkite, kad norint namuose pasigaminti karštų garų, nebūtinai reikia specialios įrangos ir puodo: galite naudoti du įprastus puodus, viryklės degiklį ir bet kokius turimus įrankius.

Sudedamosios dalys:

Kiaulienos sultinys

• 1 kg kiaulienos blauzdų kaulų, supjaustytų 5 cm ilgio gabalėliais.
• 1 morka, nulupta ir supjaustyta 2,5 cm ilgio gabalėliais.
• 1 kukurūzo burbuolė, nuvalyta nuo luobelių ir plaukų, supjaustyta 2,5 cm storio gabalėliais.
• 1 mažas daikonas (apie 200 g), nuluptas ir supjaustytas 2,5 cm gabalėliais.
• 1/4 puodelio čili pipirų augalinio aliejaus

Ingredientai

• 450 g plonai supjaustytos jautienos
• 450 g bet kokios baltos žuvies (pvz., plekšnės, menkės, juodadėmės menkės), supjaustytos 2,5 cm gabalėliais.
• 200 g kiniško kopūsto, supjaustyto kąsnio dydžio gabalėliais
• Pusė keko špinatų (apie 200 g)
• 1 didelė bulvė, nulupta ir supjaustyta 1 cm storio griežinėliais.
• 1 mažas moliūgas, perpjautas pusiau, be sėklų ir 1 cm storio griežinėliais.
• 4 dideli kietai virti kiaušiniai, nulupti
• 1 pakelis (220 g) žuvies tofu arba 1 pakelis (340 g) labai kieto tofu (įprastą tofu supjaustykite 1 cm storio griežinėliais)
• 1 pakelis (220 g) udon makaronų

Pagardai ir padažai

• Karšto puodo padažas, receptą žr. žemiau
• Kiniškas barbekiu padažas
• Čili pipirų aliejus
• Traškus čili pipirų padažas
• Austrių padažas
• Sojų padažas
• Tamsus sezamų aliejus
• Sezamo pasta
• Pasirinkite bet kurį pagal savo skonį

Karšto puodo padažas

• 1/4 puodelio karšto kiaulienos sultinio
• 2 šaukštai kiniško kepsnių padažo, pavyzdžiui, „Bullhead“
• 2 valg. šaukštai sezamų pastos
• 1 valgomasis šaukštas austrių padažo
• 1 valgomasis šaukštas sojų padažo
• 0,5 šaukšto hoisino padažo
• 1 arb. šaukštelis tamsaus sezamų aliejaus
• 1 arb. šaukštelis granuliuoto cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
• 1 arbatinis šaukštelis smulkintų žaliųjų svogūnų
• Speciali įranga27 cm skersmens karšto puodo su pertvara, turistinės dujinės viryklės, dujinės viryklės, maži karšto puodo sieteliai (6–7 cm)

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, špinatai, kiaušiniai, tofu, čili aliejus, austrių padažas, udon makaronai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 žingsnis
• Kiaulienos sultinys:
  
  Į 7 litrų talpos puodą įpilkite 12 puodelių šalto vandens ir užvirinkite. Tuo tarpu dideliame dubenyje pamirkykite kiaulienos kaulus šaltame vandenyje, kad pašalintumėte dalį kraujo, maždaug 20 minučių arba kol vanduo puode užvirs. Sudėkite kaulus į puodą ir virkite, kol vanduo patamsės ir paviršiuje atsiras putų, maždaug 8 minutes. Nusausinkite vandenį, nuplaukite kaulus ir išvalykite puodą.
2 veiksmas
• Grąžinkite kiaulienos kaulus į puodą, sudėkite morkas, kukurūzus, daikoną ir 1/6 puodelio šalto vandens. Užvirinkite ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę, kol sultinys taps pieniškas, apie 2,5 valandos. Nugriebkite nuo sultinio paviršiaus riebalus ir sutrauktus kiaušinių baltymus, pagardinkite druska.
3 veiksmas
• Supilkite kiaulienos sultinį, kaulus ir kitus kvapiuosius ingredientus į 27 cm skersmens karštą puodą su pertvara. Į vieną puodo pusę įpilkite čili aliejaus. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite ant didelės ugnies.
4 žingsnis
• Ingredientai:
  
  Tuo tarpu lėkštėse ar padėkluose sudėkite jautieną, žuvį, kopūstus, špinatus, bulves, moliūgą, kiaušinius, žuvies tofu ir udon makaronus ir išdėliokite juos aplink karštą puodą. Turėkite po ranka bent dvi poras lazdelių arba žnyplių ir mažus sietelius (jie pravers dirbant su trapesniais ingredientais, tokiais kaip žuvis, tofu ir kt.). Kalbant apie lazdeles/žnyples, įspėkite visus nenaudoti tos pačios poros žaliai ir virtai mėsai ar žuviai tvarkyti.
5 veiksmas
• Papildai:
  
  Ant stalo išdėliokite padažus ir prieskonius, svečiams siūlydami mažus dubenėlius, kad jie galėtų juos maišyti pagal savo skonį.
6 veiksmas
• Kai sultinys užvirs, pradėkite virti! Leiskite kiekvienam svečiui sultinyje virti savo ingredientus (garnyras su čili aliejumi bus aštresnis), atsargiai, kad puodas nebūtų perpildytas. Jei sultinys gerokai sutirštėjo, o ingredientų vis dar liko, įpilkite į puodą šiek tiek karšto vandens ir užvirinkite. Jei norite, galite valgyti kiaulienos čiulpus.
  
  Karšto puodo padažas:
  Išeiga: 2/3 puodelio
  
  Mažame dubenyje sumaišykite kiaulienos sultinį, barbekiu padažą, sezamų pastą, austrių padažą, sojų padažą, hoisino padažą, sezamų aliejų, cukrų, česnaką ir laiškinius svogūnus.
  
  
  Jautienai rekomenduojame naudoti riebų gabalėlį, pavyzdžiui, krūtininę arba antrekotą. Iš anksto supjaustytos jautienos galite rasti Azijos parduotuvėse; ieškokite pakuočių, pažymėtų „jautiena puode“ arba „jautienos pastrami“.
7 veiksmas

• Padavimų

  
  Paprasčiausias variantas – kiaulienos sultinys su keliomis daržovėmis skoniui pagerinti, bet taip pat galite pridėti kimči, pomidorų ar čili pipirų ir sąrašas tęsiasi. Štai keletas kitų ingredientų, kuriuos galite patiekti..
  
  BaltymaiPlonai supjaustyta vištiena, kiauliena arba ėriena, mini kiaulienos dešrelės, mažai natrio turinti delikatesinė mėsa, supjaustyta 1,25 cm storio griežinėliais, vėžiagyviai, žuvies pyragėliai, tofu
  
  DaržovėsSaldžiosios bulvės, kaboča, pipirnės, bok choy, kukurūzų burbuolės, lotoso šaknis, kopūstai, čili pipirai, pomidorai, pupelių daigai, enoki, šitake arba pievagrybiai
  
  Makaronai : ramen makaronai, ryžių makaronai, shirataki, koldūnai, ryžių paplotėliai, džiovintos tofu lazdelės ir kt.

Balsai: 1