Geriausias jautienos troškinys

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – geriausią jautienos troškinį

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 12 porcijų
Kalorijos 273, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 28 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 73 mg natrio 918 mg cukrus 5 G.

Sodraus skonio šis troškinys gaunamas iš anksto apkepinus mėsos, svogūnų ir česnakų gabalėlius. Jautieną apkepkite partijomis, stengdamiesi, kad gabalėliai nesiliestų. Taip susidarys tobula plutelė, kuri išliks sultinga. Apkepusi mėsa troškinama katile su aromatinėmis žolelėmis ir daržovėmis sultinyje su sausu raudonuoju vynu. Troškinimas orkaitėje žemoje temperatūroje padeda jautienai tapti minkštai. Troškinį pasigaminkite iš anksto ir patirkite intensyvų skonį, marinuodami jį per naktį šaldytuve.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,3 kg jautienos mentės, supjaustytos 5 cm kubeliais.
4 petražolių šakelės
4 čiobrelių šakelės
1 šakelė rozmarino
2 švieži lauro lapai
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas, supjaustytas
5 skiltelės česnako, susmulkintos
7 vidutinės morkos (apie 350 g), nuluptos ir supjaustytos įstrižai 2,5 cm ilgio gabalėliais.
3 dideli saliero stiebai, supjaustyti įstrižai 2,5 cm ilgio gabalėliais.
0,5 puodelio sauso raudonojo vyno
2 valg. šaukštai miltų
4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
700 g mažų raudonų bulvių, perpjautų pusiau
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
Susmulkintos petražolės, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, raudonos bulvės, raudonasis vynas, morka, salieras, lauro lapas, čiobreliai, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 135 °C (350 °F).
Suriškite petražoles, čiobrelius, rozmarinus ir lauro lapus į ryšulėlį.

Didelėje olandiškoje puode arba kitoje storadugnėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kepkite jautieną partijomis, gabalėlius išdėliodami maždaug 2 cm atstumu vienas nuo kito vienu sluoksniu, kelis kartus apversdami, kol apskrus bent iš trijų pusių, po 8–10 minučių kiekvienai partijai. Kai apskrus, perkelkite jautieną į didelę lėkštę.
Sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Į keptuvę sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės ir pradės tamsėti, maždaug 6 minutes. Sudėkite morkas ir salierą ir toliau kepkite, kol pasklis kvapnumas, maždaug 4 minutes.
Įmaišykite vyną, nubraukdami nuo puodo dugno prikepusius gabalėlius, ir virkite, kol išgaruos, maždaug 4 minutes. Pabarstykite daržoves miltais, tolygiai išmaišykite ir virkite 1 minutę. Supilkite sultinį, bulves, pomidorus ir apkeptą jautieną bei visas sultis. Pagardinkite 3 šaukštais druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų. Sudėkite žolelių kekes ir užvirinkite.
Uždenkite puodą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol jautienos gabalėliai suminkštės, bet vis dar išlaikys formą, 1,5–2 valandas. Prieš patiekdami leiskite troškiniui atvėsti 30 minučių. Išimkite žolelių ryšulėlį iš puodo ir patiekite, papuošę smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Pastaba

Kad padažas būtų skanesnis, rekomenduojame į jį įpilti „Cabernet Sauvignon“ vyno.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Anties kepsnių patiekalai / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai