Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Anato sėklos, tradicinis Puerto Riko virtuvės prieskonis, suteikia šiems kvapniems, puriems ryžiams saulėtą spalvą ir riešutų aromatą. Paprastai patiekiami su juodosiomis pupelėmis, geltoni ryžiai suteikia ryškią, apetitą žadinančią spalvų gamą.

Sudedamosios dalys:

Ryžiai

• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 smulkiai supjaustyto svogūno
• Pusė žalios paprikos, be sėklų ir smulkiai supjaustyta
• 1 arbatinis šaukštelis maltų anato sėklų
• 1,5 puodelio ilgagrūdžių ryžių (pageidautina nevirtų)
• 2,5 puodelio vandens
• 2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
• 1 lauro lapas

Juodosios pupelės

• 1 ir 1/4 puodelio juodųjų pupelių (apie 200 g)
• 12 šaukštų vandens
• 1 lauro lapas
• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
• 1 žalia paprika, be sėklų ir smulkiai supjaustyta
• 10 skiltelių česnako, susmulkintų
• 2 arb. šaukšteliai malto kumino
• 2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• 1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto + papildomai patiekimui
• 1 valg. šaukštas rupios druskos
• Žiupsnelis kajeno pipirų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

ilgagrūdžiai ryžiai, saldžiosios paprikos, juodosios pupelės, lauro lapas, Anatas, vyno actas, kmynų, raudonėlis, kalendra, maltų kajeno pipirų

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Vidutinio dydžio puode su sandariu dangčiu įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną, papriką ir anatą ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Sudėkite ryžius ir kepkite, maišydami, kol gražiai apskrus, dar maždaug 2 minutes. Įpilkite vandens, druskos, įberkite lauro lapą ir užvirinkite. Sandariai apvyniokite dangtį virtuviniu rankšluosčiu. Uždenkite ryžius, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių.
2 veiksmas
• Nukelkite ryžius nuo ugnies ir palikite uždengtus dar 10 minučių. Nuimkite dangtį ir šakute išpurenkite ryžius. Patiekite su juodosiomis pupelėmis.
3 žingsnis
• Juodosios pupelės:
  
  Sudėkite pupeles į didelį puodą, įpilkite vandens, įdėkite lauro lapą ir užvirinkite. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą.
4 žingsnis
• Pupeles vėl užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies be dangčio 1,5 valandos.
5 veiksmas
• Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir papriką ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką, kmynus, raudonėlį ir kalendrą ir kepkite, maišydami, kol pasklis kvapnus kvapas, dar maždaug 1 minutę. Suberkite svogūnų mišinį į pupeles ir toliau troškinkite, kol pupelės labai suminkštės, o skystis sutirštės, dar maždaug 1 1/2 valandos.
6 veiksmas
• Jei pupelės atrodo per tirštos, pakoreguokite konsistenciją įpildami šiek tiek vandens. Įberkite acto, druskos ir kajeno pipirų pagal skonį. Patiekite.

Balsai: 1