Nachos su jautiena, juodosiomis pupelėmis ir sūrio padažu

Balsai: 5

Kaip pasigaminti – jautienos, juodųjų pupelių ir sūrio nachos

Patiekalo nuotrauka: Charlesas Mastersas

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Nachos su jautiena, juodosiomis pupelėmis ir sūrio padažu – išsamus receptas.

Mes rekomenduojame

Receptas:

Kepta mėsa: Sumaišykite 2 smulkiai supjaustytas česnako skilteles, 2 šaukštus laimo sulčių ir arbatinį šaukštelį druskos. Šiuo mišiniu įtrinkite jautienos šoninės kepsnius ir 30 minučių šaldykite. Kepkite ant grotelių ant didelės ugnies, retkarčiais apversdami, 6–8 minutes. Leiskite mėsai atvėsti, tada supjaustykite mažais gabalėliais.

Sūrio padažas: Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 valgomuosius šaukštus (30 g) sviesto; suberkite 1 valgomąjį šaukštą miltų ir, nenukeldami nuo ugnies, virkite nuolat maišydami, kol masė taps vientisa, 5 minutes. Supilkite po 1 puodelį pieno ir riebios grietinėlės; užvirinkite. Įdėkite po 50 g tarkuoto čederio, Monterėjaus Džeko, Oachakos ir Asadero sūrių. Plakite, kol sūriai visiškai ištirps. Įmaišykite po žiupsnelį kajeno pipirų ir kmynų, po 1 valgomąjį šaukštą smulkintų marinuotų jalapeno pipirų ir pipirų marinato bei 2 valgomuosius šaukštus pico de gallo padažo.

Juodosios pupelės: Nuplaukite 1 puodelį sausų juodųjų pupelių, užpilkite vandeniu ir palikite pritraukti per naktį. Nukoškite. Pupeles sudėkite į puodą, užpilkite 2 coliais vandens ir užvirinkite; sumažinkite kaitrą. Įdėkite 1/2 puodelio smulkinto saldaus svogūno, 1 smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, 1/2 šaukšto stambios druskos ir 1 šakelę epazoto (arba 1 arbatinį šaukštelį džiovinto meksikietiško raudonėlio). Troškinkite apie 1 valandą, kol pupelės suminkštės. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Išmeskite epazotą.

Gaminkite nachos su kepta mėsa, sūrio padažu ir juodosiomis pupelėmis.

Į didelį indą (tiks platus, 3 litrų talpos indas tiesiais kraštais arba galite naudoti puodą) sudėkite sluoksnį sūrio padažo. Ant viršaus uždėkite 120 gramų kukurūzų traškučių.

Tada dar vienas sūrio sluoksnis. Tada sluoksnis keptos mėsos ir sluoksnis juodųjų pupelių. Ant viršaus uždėkite pico de gallo padažo sluoksnį, tarkuotą čederio sūrį, griežinėliais pjaustytą jalapeno pipirą, cotija sūrį, griežinėliais pjaustytą raudonąjį svogūną, griežinėliais pjaustytą ridikėlį ir smulkiai pjaustytas petražoles; papuoškite grietine.

Pakartokite sluoksnius dar 3 kartus. Ant stiklainio uždėkite didelę lėkštę arba apvalų padėklą, apverskite stiklainį kartu su lėkšte aukštyn kojomis ir išimkite. Patiekite su pico de gallo padažas, petražolės, raudonasis svogūnas ir jalapeno pipirai.