Laikas: 6 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Soba makaronai (taip pat ir ramen), sojų padažas, sezamas ir imbieras yra plačiai naudojami japonų virtuvėje, tačiau šis lėtai viryklėje gaminamas kiaulienos patiekalas įkvėptas įvairių virtuvių. Anyžius ir cinamonas naudojami vietnamiečių, taivaniečių ir kinų virtuvėje, o šeris kilęs iš Ispanijos, o raudonųjų pipirų dribsniai labiausiai siejami su italų ir italų-amerikiečių virtuvėmis.

Sudedamosios dalys:

• 1,3 kg kiaulienos peties be kaulų
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
• 1 puodelis sojų padažo
• 0,5 valg. šaukšto sauso šerio
• 1/4 puodelio tvirtai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
• 2 šaukštai tamsaus sezamo aliejaus
• 0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
• 2 žvaigždučių anyžių
• 1 cinamono lazdelė
• 5 susmulkintos česnako skiltelės
• 5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir supjaustytos
• 6–8 sveiki džiovinti šitake grybai
• 450 g soba makaronų arba rameno
• 1/4 puodelio smulkintų vandens kaštonų
• 2 Fresno paprikos, be sėklų ir plonai supjaustytos (nebūtina)
• 2 smulkintų žalių svogūnų
• 1/4 puodelio šviežios kalendros

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiaulienos petys, kiauliena, šitake grybai, imbiero šaknis, vandens kaštonai, Fresno pipirai, sezamo aliejus, šeris, cinamonas, žvaigždinis anyžius

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kiaulienos mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus. Sudėkite kiaulieną ir kepkite iš visų pusių 6–8 minutes. Sudėkite į lėkštę.
2 veiksmas
• 5 litrų talpos lėtoje viryklėje sumaišykite sultinį, sojų padažą, šerį, cukrų, sezamo aliejų, raudonųjų pipirų dribsnius, žvaigždinį anyžių ir cinamono lazdelę. Išmaišykite, kad ištirptų cukrus, tada sudėkite česnaką, imbierą ir grybus. Sudėkite kiaulieną, uždenkite ir virkite 4 valandas ant didelės ugnies, tada 2 valandas ant mažos ugnies arba iš viso 6 valandas ant mažos ugnies.
3 žingsnis
• Kiaulieną perkelkite į lėkštę, uždenkite ir palikite 15 minučių pastovėti. Išimkite grybus iš sultinio, perpjaukite juos per pusę ir sudėkite atgal į sultinį.
4 žingsnis
• Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ir išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Supjaustykite kiaulieną griežinėliais. Makaronus padalinkite į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite šiek tiek grybų sultinio bei keletą griežinėlių kiaulienos. Papuoškite vandens kaštainiais, čili pipirais, žaliaisiais svogūnais ir kalendra.

Balsai: 1