Laikas: 7 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 sumuštinių su slankikliu

Šie kiniško stiliaus sumuštiniai su kiauliena, marinuotais agurkais ir morkomis, saldžiarūgščiu garstyčių padažu ir saldžiu čili padažu sužavės kiekvieną savo skonių deriniu. Įdaras – kiaulienos mentė, kelias valandas marinuota kiniškuose prieskoniuose, o tada visa kepama orkaitėje, kol suminkštėja, sultinga ir lengvai atsiskiria išilgai pluošto. Taip pat specialiai šiam sumuštiniui paruoškite du azijietiškus padažus ir greitai marinuotus agurkus bei morkas – leiskite jiems pastovėti 30 minučių prieš valgant. Patiekiami ant mažų, perpjautų pusiau ir paskrudintų bandelių.

Sudedamosios dalys:

Kiauliena ir marinatas

• 1 bekaulė kiaulienos mentė, riebalų kepurėlė su įpjovomis tinklelio raštu (apie 2,3 kg)
• 1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
• 2 valg. šaukštai druskos
• 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
• 1 valgomasis šaukštas kiniškų 5 prieskonių prieskonių
• 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
• 1 valg. š. malto imbiero
• 1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
• 12 bandelių su slankikliu
• Sviestas, kepimui
• Saldus čili padažas patiekimui, neprivaloma

Marinuoti agurkai su morkomis

• 2 valg. šaukštai ryžių acto
• 1/4 puodelio cukraus
• 2 arb. šaukšteliai rupios druskos
• 1 puodelis tarkuotų morkų
• 1 puodelis agurkų, supjaustytų pusmėnulio formos griežinėliais
• 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių

Saldus ir aštrus garstyčių padažas

• 1/4 puodelio džiovintų garstyčių
• 1/4 puodelio verdančio vandens
• 2 šaukštai medaus
• 1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
• 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
• 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos

Saldus čili padažas

• 0,5 valg. šaukšto ryžių acto
• 1/4 puodelio rudojo cukraus
• 1/4 arbatinio šaukštelio stalo druskos
• 1–2 šaukštai raudonųjų pipirų dribsnių
• 1 valgomasis šaukštas šviežiai tarkuoto imbiero
• 1 skiltelė česnako, tarkuota

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiauliena, čili padažas, agurkai, morka, imbiero šaknis, juodieji pipirai, penkių prieskonių prieskonis, česnakų milteliai, garstyčių milteliai, ryžių actas, sezamo aliejus

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas

• Kiauliena ir marinatas:

  
  Dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, druską, juoduosius pipirus, kiniškų prieskonių miltelius, česnako miltelius, maltą imbierą ir svogūnų miltelius, tada šiuo mišiniu įtrinkite kiaulieną. Sudėkite ant kepimo skardos išklotos grotelių. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 2 valandas arba dar geriau – per naktį.
2 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Groteles padėkite ant vidurinės orkaitės lentynos.
3 žingsnis
• Nuimkite nuo mėsos plėvelę ir uždenkite kiaulieną kepimo popieriaus lapu. Tada užsandarinkite viršų aliuminio folija. Kepkite 3 valandas.
4 žingsnis
• Išimkite iš orkaitės, nuimkite foliją ir kepimo popierių ir nusausinkite visus ištirpusius riebalus. Grąžinkite kiaulieną į orkaitę ir kepkite, kol mėsos termometru vidinė temperatūra pasieks 95 °C (205 °F) ir kiauliena gražiai apskrus, dar maždaug 1,5 valandos. Perkelkite kiaulieną į didelę lėkštę, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 20 minučių.
5 veiksmas
• Šiltą kiaulieną suplėšykite dviem šakutėmis arba rankomis į gabalus. Bandeles aptepkite sviestu ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
6 veiksmas
• Ant apatinių bandelių pusių dėkite norimą kiekį kiaulienos, ant viršaus uždėkite marinuotų agurkėlių ir morkų, tada garstyčių padažo ir saldžiojo čili padažo, jei naudojate.
  
  

  Saldus ir aštrus garstyčių padažas:

  
  Dubenyje sumaišykite garstyčias, vandenį, medų, sezamo aliejų ir druską iki vientisos masės.
  
  

  Saldus čili padažas:

  
  Puode sumaišykite actą, cukrų ir druską, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ir druska visiškai ištirps. Virkite, kol padažas sutirštės perpus ir sutirštės, maždaug 15 minučių. Įdėkite smulkintų raudonųjų pipirų, imbiero, česnako ir patiekite.
7 veiksmas

• Marinuoti agurkai su morkomis

  
  Puode sumaišykite 1 puodelį vandens, actą, cukrų ir druską. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ir druska ištirps. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite morkas, agurkus ir smulkintus raudonuosius pipirus ir leiskite pritraukti bent 30 minučių.

Balsai: 1