Kepti plėšytos kiaulienos sumuštiniai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - keptus plėšytos kiaulienos sumuštinius

Laikas: 30 valandų 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 12
Kalorijos 743, bendras riebalų kiekis 47 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 43 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 118 mg natrio 1135 m. mg cukrus 16 G.

Šių sumuštinių įdaras gaminamas iš kiaulienos peties, keptos iki tokio lygio, kad lengvai trūkinėja išilgai pluošto. Prieš kepant, visa mentė marinuojama sausame prieskonių mišinyje. Jei turite laiko, pradėkite kepti iš vakaro, kad mėsa galėtų marinuotis per naktį – ji bus daug skanesnė. Prieš patiekiant, plėšyta kiauliena apliejama naminiu obuolių sidro acto pagrindu pagamintu barbekiu padažu. Rezultatas yra neįtikėtinai sultingas, o skonis – persmelktas rūgštelių, saldžių ir aštrių natų. Ant mėsos įdaro uždėkite aštrių kopūstų salotų ir mėgaukitės!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sausas marinatas

3 šaukštai paprikos
1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
1 valg. š. rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių
3 šaukštai rupios druskos
1 kiaulienos mentė, sverianti 2,5–3 kg.

Obuolių sidro acto BBQ padažas

1,5 puodelio obuolių sidro acto
1 puodelis garstyčių
0,5 puodelio kečupo
1/3 puodelio rudojo cukraus
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
0,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Patiekimui

12 mėsainių bandelių
1 porcija aštrių kopūstų salotų, receptas žemiau
Marinuoti agurkai

Aštrios kopūstų salotos

1 baltagūžių kopūstų galva, susmulkinta
2 tarkuotos morkos
1 raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas
2 žalieji svogūnai, supjaustyti
1 raudonasis čili pipiras, plonai supjaustytas
1,5 puodelio majonezo
1/4 puodelio kreolų garstyčių
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
1 citrinos sultys
Žiupsnelis cukraus
0,5 arb. šaukštelio salierų sėklų
Keli lašai aštraus padažo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos petys, obuolių sidro actas, garstyčios, kečupas, česnakas, maltų kajeno pipirų, juodieji pipirai, mėsainių bandelės, marinuoti agurkai, baltieji kopūstai, morka, raudonasis svogūnas, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite papriką, česnaką, rudąjį cukrų, sausas garstyčias ir druską. Prieskonių mišiniu įtrinkite kiaulienos mentę ir marinuokite uždengtą šaldytuve kuo ilgiau, bent 1 valandą arba per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.

Kiaulieną sudėkite į kepimo skardą ir kepkite 6 valandas arba kol ji ims irti, o termometras, įsmeigtas į storiausią mėsos vietą, rodys 77 °C (170 °F).
Kepsnių padažui gamintiPuode sumaišykite actą, garstyčias, kečupą, rudąjį cukrų, česnaką, druską, kajeno pipirus ir juoduosius pipirus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių, kol cukrus ištirps.
Išimkite iškepusią kiaulieną iš orkaitės ir sudėkite į didelę lėkštę. Leiskite mėsai pastovėti 10 minučių. Kol ji dar šilta, dviem šakutėmis susmulkinkite kiaulieną. Norėdami susmulkinti kiaulieną dviem šakutėmis, viena šakute laikykite mėsą, o kita patraukite už skaidulų. Susmulkintą kiaulieną sudėkite į dubenį. Užpilkite puse padažo ir gerai išmaišykite, kad pasidengtų padažu.
Patiekimui Ant apatinės bandelės pusės dėkite plėšytą kiaulieną ir ant viršaus uždėkite kopūstų salotas. Patiekite su marinuotais agurkais ir likusiu padažu.
Aštrios kopūstų salotos

Dideliame dubenyje sumaišykite kopūstus, morkas, raudonuosius svogūnus, laiškinius svogūnus ir čili pipirus. Kitame dubenyje sumaišykite majonezą, garstyčias, actą, citrinos sultis ir cukrų. Užpilkite padažu kopūstų mišinį ir švelniai išmaišykite. Kolų salotas pabarstykite salierų sėklomis, apšlakstykite aštriu padažu ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Palaikykite šaldytuve 2 valandas, tada patiekite.