Rūkyta BBQ kalakutiena

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Įtrinkite kalakutą unikaliu sausų garstyčių, džiovintų apelsinų žievelių, rudojo cukraus, moliūgų pyrago prieskonių ir kitų aromatinių prieskonių mišiniu, tada kepkite ant medžio drožlių, kad paukštiena įgautų dūmo skonį, kuris puikiai papildo prieskonius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kalakutas, sveriantis 4,5–5,5 kg, nupjaukite riebalų perteklių, išimkite vidaus organus
2 lauro lapai
1 česnako galvutė, perpjauta per pusę
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
3 šaukštai tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
3 šaukštai sausų itališkų prieskonių
2 šaukštai granuliuoto česnako
2 šaukštai sausų angliškų garstyčių
2 valg. šaukštai saldžiosios paprikos
1 valg. š. malto imbiero
1 valgomasis šaukštas džiovintų apelsinų žievelių
1 arbatinis šaukštelis moliūgų pyrago prieskonių
0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
4 puodelius medžio drožlių, tokių kaip hikorijos arba meskito, 30 minučių pamirkykite vandenyje ir nusausinkite

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, sausas marinatas, Itališki prieskoniai, lauro lapas, rudasis cukrus, garstyčių milteliai, česnako granulės, Apelsinų žievelė, malto imbiero, paprika, maltų kajeno pipirų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kalakutą kruopščiai nusausinkite iš vidaus ir išorės popieriniais rankšluosčiais. Vidų pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Į vidų sudėkite lauro lapą, česnaką ir svogūną. Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, itališkus prieskonius, česnaką, garstyčias, papriką, imbierą, apelsino žievelę, moliūgų pyrago prieskonius, kajeno pipirus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Sumalkite prieskonių malūnėliu iki smulkios masės. Įtrinkite visą kalakutą prieskonių mišiniu.
Įkaitinkite lauko anglies kepsninę iki vidutinės-stiprios ugnies, paruošdami tiesioginės ir netiesioginės kaitinimo zonas. Padėkite lašų surinkimo indą po grotelėmis kepsninės netiesioginės kaitinimo zonoje.

Kalakutą uždėkite krūtinėle į viršų ant lašų surinkimo padėklo. Ant žarijos užberkite 1 puodelį medžio drožlių. Uždenkite groteles taip, kad ventiliacijos angos būtų tiesiai virš paukščio. Kad rūkimas būtų vidutinis, kaskart, kai ugnys užgęsta, į ugnį įdėkite apie dvylika anglių ir 1 puodelį medžio drožlių.
Kalakutą maždaug kas 45 minutes pasukite, kad arčiausiai žarijų esanti pusė nesudegtų. Kepkite, kol į šlaunį įsmeigtas termometras rodys 74 °C (165 °F), 2,5–3 valandas. Perkelkite kalakutą ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 10 minučių. Prieš pjaustydami, išimkite iš ertmės lauro lapą, česnaką ir svogūną.

Kategorijos: