Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Ši troškinta jautienos krūtinėlė yra sultinga, malonaus saldžiarūgščio skonio. Ji puikiai tinka ypatingoms progoms ir šventėms. Šis gaminimo būdas – ilgas, žemos temperatūros troškinimas orkaitėje – palieka šią gana kietą gabalą neįtikėtinai minkštą. Šiam receptui jums reikės plokštesnio krūtinėlės galo su plonu riebalų sluoksniu. Ji troškinama visa, o tada plonai supjaustoma skersai. Patiekite su padažu ir daržovėmis, kurios buvo patiektos su troškinta mėsa.

Sudedamosios dalys:

• 1 jautienos krūtinėlė (pirmas pjūvis), sverianti 1,3 kg, riebalų sluoksnio nenupjaukite (žr. pastabą)
• 1 valgomasis šaukštas nesmulkintų pankolių sėklų
• 2 arb. šaukšteliai malto šalavijo
• 1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
• 1 puodelis jautienos sultinio
• 1/3 puodelio balzaminio acto
• 1/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
• 5 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
• 450 g morkų, supjaustytų įstrižai 4 cm ilgio gabalėliais.
• 1 skardinė (425 g) konservuotų kubeliais pjaustytų pomidorų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, morka, pomidorai, rudasis cukrus, balzaminis actas, pankolių sėklos, šalavijas, maltų kajeno pipirų, svogūnai, česnakas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 135 °C.
2 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite pankolių sėklas, šalaviją, kajeno pipirus, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Prieskonių mišiniu įtrinkite visą krūtinėlės paviršių, įspausdami prieskonius į mėsą, kad jie gerai priliptų.
3 žingsnis
• Didelėje skysčio matavimo taurėje sumaišykite jautienos sultinį, balzaminį actą, rudąjį cukrų ir česnaką ir atidėkite.
4 žingsnis
• Įkaitinkite alyvuogių aliejų olandiškame puode arba dideliame storadugniame puode su dangčiu ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite krūtinėlę riebaline puse į viršų ir kepkite, kol gražiai apskrus ir nebelips prie puodo dugno, 4–5 minutes. Apverskite ir kepkite kitą pusę, kol gražiai apskrus ir dalis riebalų išsilydys, 2–3 minutes. Perkelkite krūtinėlę į lėkštę ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
5 veiksmas
• Sudėkite svogūną, morką ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami ir nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno, kol svogūnas suminkštės ir pradės karamelizuotis, 7–8 minutes.
6 veiksmas
• Į keptuvę įpilkite balzamiko mišinį ir pomidorus ir užvirinkite. Sudėkite krūtinėlę atgal į keptuvę ir panardinkite ją į padažą riebia puse į viršų. Uždenkite keptuvę dangčiu, įdėkite į orkaitę ir troškinkite, kol krūtinėlė suminkštės, bet vis dar byrės, maždaug 3,5 valandos. Mėsa turėtų lengvai atsiskirti šakute.
7 veiksmas
• Išimkite iš orkaitės, atidengite ir leiskite mėsai pastovėti keptuvėje 30 minučių. Perkelkite krūtinėlę ant pjaustymo lentelės. Daržoves ir padažą užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės, 12–15 minučių. Plonai supjaustykite krūtinėlę skersai pluošto ir sudėkite į lėkštę. Ant viršaus uždėkite daržovių, padažo ir patiekite.
  
  Pastaba
  
  Visas jautienos krūtininis parduodamas dviem atskirais gabalais. Pirmasis gabalas, plokščias, turi mažiau riebalų ir yra tvarkingiau supjaustytas. Antrasis gabalas, smailus, turi storesnį riebalų sluoksnį. Šiame recepte naudojamas pirmasis krūtininės gabalas.
  

Balsai: 1