Troškinta jautienos krūtinėlė aluje su imbieru ir česnaku

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 457, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 57 G., angliavandeniai 9 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 156 mg natrio 225 mg cukrus 4 G.

Norėdama pagaminti šį neįtikėtinai gardų ir sultingą jautienos krūtininį, Aarti Sequeira sumaišo savo imbiero ir česnako pastą ir įdeda ją į puodą kartu su cinamono lazdele, gvazdikėliais, kardamonu ir buteliu alaus. Tada mėsa šiame mišinyje troškinama orkaitėje, kol visiškai suminkštėja.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Jautienos krūtinėlė

2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 jautienos krūtinėlė, sverianti 1,3 kg, pašalinkite riebalų perteklių ir plėveles
1 (5 cm) cinamono lazdelė
10 sveikų gvazdikėlių
4 susmulkintos žalios kardamono ankštys
900 g baltojo svogūno, supjaustyto 1 cm storio griežinėliais (apie 3 vidutinio dydžio svogūnai)
3 šaukštai imbiero-česnako pastos
1 valgomasis šaukštas tamsaus rudojo cukraus
650 ml lagerio (rekomenduojama: Saporo)
1 puodelis jautienos arba vištienos sultinio
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto

Imbiero ir česnako pasta

0,5 puodelio česnako skiltelių
0,5 puodelio šviežio imbiero, supjaustyto 1 cm storio griežinėliais.
1/4 puodelio rapsų aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, imbiero šaknis, česnakas, šviesus alus, obuolių sidro actas, cinamonas, gvazdikas, kardamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Didelėje, karščiui atsparioje ketaus puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Krūtinėlę iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite į ketaus puodą. Kepkite iš visų pusių, iš viso apie 10 minučių. Išimkite į lėkštę.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir į keptuvę įdėkite cinamono lazdelę, gvazdikėlius ir kardamoną; jie turėtų šnypšti aliejuje. Kai prieskoniai pasklis kvapnūs (mažiau nei po 1 minutės), sudėkite svogūną ir imbiero-česnako pastą. Lengvai pagardinkite druska, kad svogūnas išskirtų dalį skysčio. Kepkite, kol svogūnas suminkštės ir pagels, maždaug 10 minučių.
Į puodą suberkite cukrų ir alų, nubraukite visus pridegusius gabalėlius. Atsargiai sudėkite krūtinėlę atgal į puodą. Tada įpilkite tiek sultinio, kad apsemtų pusę krūtinėlės, maždaug 1 puodelį. Užvirinkite, išjunkite ugnį, uždenkite puodą ir pašaukite į orkaitę. Troškinkite 3 valandas, kol mėsa labai suminkštės. Pusvalandį prieš kepimo pabaigą nuimkite dangtį, kad sultys šiek tiek išgaruotų.
Kai būsite pasiruošę patiekti, paragaukite padažo ir, jei reikia, įberkite druskos. Įpilkite obuolių sidro acto. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Jei per skystas, sumažinkite skysčio kiekį ant viryklės.
Įpjaukite krūtininę skersai grūdų, kad griežinėliai būtų ypač minkšti. Apšlakstykite trupučiu padažo ir mėgaukitės!
Imbiero ir česnako pasta:

Sudėkite česnaką, imbierą ir rapsų aliejų į virtuvinį kombaine ir sutrinkite iki vientisos masės. Vis tiek liks smulkių gabalėlių, bet pasta turėtų būti vientisa. Likusią pastą 2–3 savaites laikykite mažame stikliniame indelyje šaldytuve. Ji puikiai tinka įvairiems marinatams, padažams, sultiniams ir kt.