Jautienos krūtinėlė su mėsos padažu lėtoje viryklėje
Balsai: 4
Laikas: 6 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Jautienos krūtinėlė yra plokščias mėsos gabalas, gaunamas pašalinus šonkaulius. Virėjai šio jautienos gabalo ne itin mėgsta, nes norint suminkštėti, reikia ilgai troškinti, virti arba kepti orkaitėje. Tačiau šį mėsos gabalą galima naudoti ruošiant įvairius skanius patiekalus, o šiuolaikinės virimo technologijos leidžia ilgą kepimo laiką padaryti praktiškai nepastebimą. Ilgo troškinimo metu iš mėsos ir daržovių išsiskiria sultys, kurios vėliau sukuria neįtikėtinai sodrų padažą, puikiai papildantį mėsos skonį ir sujungiantį visą patiekalą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- Rapsų aliejus kepimui
- 1 gabalas (1,2–1,4 kg) jautienos krūtinėlės
- 1 ryšulėlis petražolių, stiebai atidėti, lapai susmulkinti
- 2 saliero stiebai su lapais, smulkiai supjaustyti
- 1 lauro lapas
- 450 ml jautienos sultinio
- 2 puodeliai raudonojo vyno
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 25 g prieskonių mėsai troškinti
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 2 didelės morkos, supjaustytos dideliais gabalėliais
- 450 g laukinių grybų
- 25 g sauso mišinio padažui gaminti
- 1 puodelis šalto vandens
- Speciali įranga: lėta viryklė
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, petražolės, salieras, lauro lapas, sultinys, raudonasis vynas, pomidorų pasta, svogūnai, morka, grybai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite rapsų aliejų. Gausiai pagardinkite krūtinėlę iš abiejų pusių. Sudėkite mėsą į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Į lėtą viryklę sudėkite petražolių stiebus, salierą ir lauro lapą. Ant daržovių uždėkite apkeptą krūtinėlę. Dideliame dubenyje sumaišykite sultinį, vyną, pomidorų pastą ir troškinimo prieskonius. Užpilkite mišinį ant mėsos, sudėkite svogūną ir virkite ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės tiek, kad būtų galima perverti šakute, maždaug 4–6 valandas. Maždaug valandą prieš mėsai iškepant sudėkite morkas ir grybus.
- Išimkite mėsą, morkas ir grybus iš lėtos viryklės. Supilkite skystį į vidutinio dydžio keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Mažame dubenyje sumaišykite padažo mišinį su 1 puodeliu šalto vandens. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir išplakite mišinį. Virkite apie 2 minutes, kol sutirštės.
- Mėsą supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite lėkštėje. Patiekite su morkomis, grybais ir padažu. Papuoškite smulkintais petražolių lapeliais ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
