Teksaso rūkyta jautienos krūtinėlė

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Teksaso rūkytą jautienos krūtinėlę

Laikas: 12 valandų 45 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 18

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 484, bendras riebalų kiekis 23 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 20 G., angliavandeniai 52 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 95 mg natrio 1088 mg cukrus 38 G.

Teksaso stiliaus rūkyta jautienos krūtininė yra gardi patiekiama viena su garnyru arba kituose patiekaluose, pavyzdžiui, tako ar burituose. Jo gaminimas trunka mažiausiai 12 valandų, tačiau rezultatas vertas laukimo. Jautiena savo neįtikėtiną skonį įgauna dėl druskos, juodųjų pipirų, dūmų ir, žinoma, obuolių sulčių. Nepamirškite retkarčiais jos apšlakstyti, ir ji bus neįtikėtinai sultinga ir kvapni.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Jautienos krūtinėlė

1 jautienos krūtinėlė, sverianti 6,5–10 kg.
1 valg. šaukštas druskos
1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
Obuolių sultys purškimo buteliuke apipurškimui
Speciali įrangarūkykla; nevaškuotas popierius mėsai

Originalus BBQ padažas

6 puodeliai kečupo
1 puodelis obuolių sidro acto
1 puodelis Vorčesteršyro padažo
3/4 puodelio cukranendrių melasos
0,5 puodelio rudojo cukraus
2 šaukštai aštraus padažo, pavyzdžiui, Luizianos
2 šaukštai citrinos sulčių
0,5 puodelio čili miltelių
2 šaukštai smulkinto česnako
2 šaukštai svogūnų miltelių
2 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai juodųjų pipirų
1 valg. šaukštas kajeno pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, obuolių sidro actas, kečupas, kepsnių padažas, melasa, česnako granulės, maltų kajeno pipirų, Vorčesteršyro padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite rūkyklą iki 120–135 °C.
Nupjaukite krūtininės riebalų kepurėlę, kad liktų 0,5 cm storio sluoksnis, tada nupjaukite viršutinį ir apatinį riebalus. Nupjaukite liesus plokščius kraštus, kad mėsa būtų bent 4 cm storio. Dubenyje sumaišykite druską ir pipirus.

Suplakite ir tolygiai paskirstykite druskos ir pipirų mišinį ant viso krūtinėlės paviršiaus, kuris bus veikiamas dūmų. Venkite trinti mišinio į raukšles ir įtrūkimus, nes prieskoniai pavirs minkšta pasta.
Įdėkite krūtinėlę į rūkyklą riebaline dalimi arčiausiai ugnies. Rūkyte 2 valandas, retkarčiais apversdami krūtinėlę, kad kraštai neišdžiūtų. Gausiai apšlakstykite mėsą obuolių sultimis ir toliau rūkykite, apšlakstydami kas 30 minučių, kol mėsa taps tamsiai raudonmedžio spalvos, o vidinė temperatūra pasieks 95–105 °C (205–215 °F), dar 10–12 valandų.
Sandariai suvyniokite krūtinėlę į kepimo popierių ir leiskite pastovėti 45 minutes–1 valandą prieš pjaustydami. Patiekite su barbekiu padažu.
Originalus BBQ padažas

Išeiga: daugiau nei 1 l.

Dideliame puode sumaišykite kečupą, actą, Vorčesterio padažą, melasą, rudąjį cukrų, aštrų padažą ir citrinos sultis. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada supilkite čili milteliai, smulkinto česnako, svogūnų miltelių, druskos, juodųjų pipirų ir kajeno pipirų. Troškinkite padažą 30–45 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad jis nesudegtų.