Jautienos krūtinėlė su pastarnokais, porais ir žaliaisiais svogūnais

Balsai: 1

Kaip pagaminti – jautienos krūtinėlę su pastarnokais, porais ir žaliaisiais svogūnais

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 846, bendras riebalų kiekis 52 G., sočiųjų riebalų 20 G., baltymai 43 G., angliavandeniai 45 G., pluoštas 10 G., cholesterolis 200 mg natrio 1408 m. mg cukrus 15 G.

Jautienos krūtinėlė ne tik gardžiai rūkyta. Ją taip pat galima kepti orkaitėje, ir ji yra tokio pat skonio. Apkeptas mėsos gabalas įtrinamas česnako ir laiškinių svogūnų mišiniu ir troškinamas orkaitėje esančiame katile su pastarnokais ir porais. Krūtinėlė gaunasi labai minkšta ir kvapni, o daržovės yra puikus garnyras.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2–3 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 jautienos krūtinėlė, sverianti 1,5–1,8 kg.
6 skiltelės česnako (nulupkite, pabarstykite žiupsneliu druskos ir sutrinkite grūstuve)
2 kekės žaliųjų svogūnų, plonai supjaustytų
1,3 kg mažų pastarnokų, nuluptų ir perpjautų išilgai pusiau
1/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus + 1 valgomasis šaukštas, padalintas
2 šaukštai obuolių sidro acto
220 g porų (nukirpkite galiukus, perpjaukite išilgai pusiau ir supjaustykite 1 cm storio gabalėliais), kruopščiai nuplaukite
1 puodelis raudonojo vyno
1 litras karšto jautienos sultinio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, pastarnokų šaknis, porai, raudonasis vynas, obuolių sidro actas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Dideliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite rapsų aliejų. Kai aliejus pradės lengvai rūkti, pagardinkite krūtinėlę druska ir pipirais iš abiejų pusių. Žnyplėmis perkelkite mėsą į keptuvę. Jei aliejus pakankamai karštas, mėsa neprilips prie dugno. Kepkite nejudėdami iš vienos pusės, kol jautiena apskrus, maždaug 3–5 minutes. Apverskite ir kepkite kitą pusę dar 3–5 minutes. Perkelkite mėsą ant kepimo skardos.

Mažame dubenyje sumaišykite česnako pastą ir laiškinius svogūnus. Pusę mišinio užtepkite ant krūtinėlės. Apverskite mėsą ir likusiu mišiniu įtrinkite kitą pusę. Atidėkite į šalį.
Toje pačioje keptuvėje ant silpnos ugnies sudėkite pastarnokus. Pagardinkite druska ir 1 šaukštu rudojo cukraus. Išmaišykite ir virkite, kol pastarnokai suminkštės, maždaug 2–3 minutes. Įpilkite 2 šaukštus obuolių sidro acto ir porus ir virkite apie 3–5 minutes. Pagardinkite druska. Supilkite vyną ir leiskite jam pritraukti 5 minutes. Daržoves pabarstykite likusiu 1/4 puodelio rudojo cukraus ir dar vienu žiupsneliu druskos. Virkite, kol gražiai apskrus, dar 3–5 minutes.
Sudėkite krūtininę į puodą ir užpilkite 2–3 puodeliais jautienos sultinio. Užvirinkite sultinį ant silpnos ugnies. Įdėkite į orkaitės vidurį ir kepkite 1 valandą. Jei mėsa atrodo sausa arba pradeda degti, uždenkite puodą dangčiu arba folija. Patikrinkite skysčio lygį ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
Išimkite keptuvę iš orkaitės, paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos. Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir kepkite krūtinėlę, kol suminkštės perdurus šakute, dar 1–1,5 valandos. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir sudėkite mėsą į lėkštę. Išdėliokite daržoves šalia ir užpilkite padažu.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Orkaitė / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Daržovės ir grybai / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai