Troškinta jautienos krūtinėlė Paschos proga

Balsai: 4

Kaip pasigaminti – troškintą jautienos krūtinėlę Paschos šventei

Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Išsamus mėsos patiekalo su nuotraukomis paruošimo receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3,6–4,5 kg jautienos krūtininės
Česnako skiltelės
1 litras jautienos sultinio (nesūdyto arba mažai druskos)
2 dideli svogūnai, supjaustyti griežinėliais
3 šaukštai augalinio aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
2 arb. šaukšteliai „Emeril“ aromatinių prieskonių mišinio (žr. ingredientus žemiau)
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 puodelis kečupo
1 valgomasis šaukštas. čili padažas
1 puodelis rudojo cukraus

Kreolų prieskonių mišinys:

2,5 šaukšto paprikos
2 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai česnako miltelių
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
1 valgomasis šaukštas džiovintų raudonėlio lapų
1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio
Kruopščiai sumaišykite visus prieskonius. ir laikyti sandariame inde

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kečupas, čili padažas, rudasis cukrus, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, maltų kajeno pipirų, čiobreliai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.

Peiliu arba pirštais įsmeikite krūtinėlę į česnaką. Sudėkite mėsą ant kepimo skardos arba į keraminį indą ir kepkite, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos.

Išimkite keptuvę iš orkaitės, apverskite krūtinėlę ir grąžinkite ją į orkaitę, kad abi pusės apskrustų. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C (350 °F). Įpilkite tiek jautienos sultinio, kad jis siektų 2,5 cm (1 colio) išilgai krūtinėlės šonų, uždenkite folija ir kepkite 1 valandą.
Kol krūtinėlė kepa, įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir kepkite svogūną augaliniame aliejuje, retkarčiais pamaišydami, kol karamelizuosis ir didžioji dalis skysčio išgaruos, maždaug 20 minučių.

Po valandos išimkite krūtinėlę iš orkaitės ir sudėkite karamelizuotus svogūnus bei visus likusius ingredientus. Vėl uždenkite ir kepkite toliau, kol mėsa suminkštės, bet nesubyrės, dar 2–3 valandas.
Perkelkite krūtinėlę ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite. Nukoškite likusias sultis ir užpilkite jomis ant supjaustytos jautienos. Sudėkite krūtinėlę atgal į keptuvę, leiskite atvėsti ir patiekite kitą dieną. (Pašildykite orkaitėje.)

Geriau šį patiekalą paruošti iš anksto, 1 dieną iš anksto.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Šventiniai patiekalai / Velykos / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Padažai / Prieskoniai / Žydų virtuvė / Emerilis Lagasse'as

Panašūs receptai