Laikas: 3 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Ši visa jautienos krūtinėlė troškinama orkaitėje ant storo svogūnų, šoninės ir grybų sluoksnio kvapniame padaže, pagamintame iš vištienos sultinio ir balzaminio acto. Prieš dėdami mėsą į troškinį, kruopščiai apkepkite ją iš visų pusių, kol gražiai apskrus, kad neišgaruotų sultys. Taip gausite sultingą, burnoje tirpstančią krūtinėlę su daugialypiu balzaminio acto, keptos šoninės, grybų ir svogūnų skoniu. Troškintą krūtinėlę patiekite plonais griežinėliais. Sumažinkite skysčio kiekį troškinyje su daržovėmis ir grybais, kol jis šiek tiek sutirštės, tada užpilkite ant mėsos.

Sudedamosios dalys:

• 1 jautienos krūtinėlė, sverianti 2,2 kg.
• 110 g šoninės (gabalėlio), nulupkite odelę ir atidėkite, supjaustykite šoninę juostelėmis
• 3 dideli svogūnai, plonai supjaustyti
• 3 saliero stiebai, plonai supjaustyti įstrižai
• 4 skiltelės česnako, susmulkintos ir smulkiai supjaustytos
• 450 g pievagrybių, be kotelių, plonai supjaustytų kepurėlių
• 2 puodeliai balzaminio acto
• 3-4 puodeliai vištienos sultinio
• 4 lauro lapai
• 1 šviežio čiobrelių ryšulėlio
• 1 ryšelis šviežių laiškinių česnakų, smulkiai supjaustytų, patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, pievagrybių, salieras, lauro lapas, čiobreliai, šoninė

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Didelę kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite ant didelės ugnies. Jautienos krūtinėlę gausiai pagardinkite druska. Sudėkite krūtinėlę į kepimo skardą ir gerai apkepkite iš abiejų pusių. Išimkite krūtinėlę iš kepimo skardos ir atidėkite.
2 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
3 žingsnis
• Sumažinkite ugnį iki vidutinės, nupilkite aliejaus perteklių ir į keptuvę su trupučiu aliejaus sudėkite šoninę bei atidėtą odą. Kepkite šoninę, retkarčiais pamaišydami, kol taps traški ir išsiskirs riebalai. Sudėkite svogūną ir salierą. Pagardinkite druska ir kepkite, kol daržovės suminkštės ir taps kvapnios, 7–8 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 2–3 minutes.
4 žingsnis
• Sudėkite grybus ir kepkite, kol suminkštės ir suvys. Įpilkite balzaminio acto ir sumažinkite jo kiekį perpus. Paragaukite. Bus stiprus acto skonis, bet tai normalu. Jei reikia, pagardinkite druska. Uždėkite krūtinėlę ant daržovių mišinio ir užpilkite vištienos sultiniu į keptuvę, kad apsemtų krūtinėlę. Sudėkite lauro lapą ir čiobrelius.
5 veiksmas
• Kepimo skardą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę. Troškinkite 1 valandą, tada patikrinkite krūtinėlės sviestą ir apverskite. Jei skysčio lygis sumažėjo, įpilkite daugiau sultinio. Vėl uždenkite kepimo skardą folija ir pašaukite į orkaitę dar valandai. Nuimkite foliją ir troškinkite dar 30 minučių.
6 veiksmas
• Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, perkelkite mėsą ant pjaustymo lentelės, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 20 minučių.
7 veiksmas
• Nugriebkite riebalų perteklių nuo padažo paviršiaus kepimo skardoje. Jei daržovės plaukia padaže, sumažinkite dalį skysčio ant viryklės ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Padažas turėtų būti panašus į sriubą. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos bei pipirų. Krūtinėlę perpjaukite skersai grūdų šiek tiek kampu. Patiekite apibarstę svogūnų ir grybų mišiniu ir pabarstę smulkiai supjaustytais laiškiniais česnakais.

Balsai: 4