Jautienos krūtinėlė, virta lėtai viryklėje

Balsai: 1

Kaip gaminti – jautienos krūtinėlė lėtoje viryklėje

Laikas: 4 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 803, bendras riebalų kiekis 62 G., sočiųjų riebalų 24 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 6 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 249 mg natrio 673 mg cukrus 3 G.

Šiai žieminei jautienos krūtininės versijai nereikia įkurti anglies grotelių – lėta viryklė atlieka visą darbą! Jautiena kelias valandas troškinama aštriame padaže, tada greitai apkepama karštoje keptuvėje, kol iš visų pusių apskrus, ir patiekiama su likusiu padažu. Tai paprasta, bet skanu. Krūtinėlę taip pat galite iš anksto išsikepti lėtoje viryklėje ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekdami apkepkite ją keptuvėje ir mėgaukitės!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/4 puodelio burbono
2 šaukštai Dižono garstyčių
1 valgomasis šaukštas. čili milteliai
1 valg. š. rūkytos paprikos
1 valgomasis šaukštas tamsaus rudojo cukraus
2 arb. šaukšteliai granuliuoto česnako
2 arb. šaukšteliai svogūnų miltelių
1,5 arb. šaukštelio malto kumino
1,5 kg jautienos krūtininės (krūtinėlės, plokščiu kraštu)
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, Dižono garstyčios, česnako granulės, svogūnų milteliai, rudasis cukrus, čili prieskoniai, paprika, kmynų, burbonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

6 litrų lėtoje viryklėje sumaišykite burboną, garstyčias, čili miltelius, papriką, cukrų, granuliuotą česnaką, svogūnų miltelius, kmynus, 1 šaukštą sojos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų.
Giliai subadykite krūtininę šakute, tada įdėkite ją į lėtą viryklę ir įtrinkite visą paviršių pasta. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol termometras, įsmeigtas į storiausią mėsos vietą, rodys 84–93 °C, maždaug 4 valandas.

Išjunkite lėtą viryklę ir išimkite dubenį. Leiskite krūtininei atvėsti skystyje bent 15 minučių.
Išimkite krūtinėlę iš skysčio ir sudėkite į didelę lėkštę arba kepimo skardą ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Neišmeskite skysčio. Didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų, kol pradės mirgėti.
Krūtinėlę dėkite riebia puse žemyn ir kepkite, kol gražiai apskrus ir taps lengvai traški, 2–3 minutes. Žnyplėmis arba dviem metalinėmis mentelėmis atsargiai apverskite krūtinėlę. Kepkite, kol taps traški ir kita pusė, 1–2 minutes.
Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite krūtinėlę skersai pluošto. Patiekite karštą su padažu, kuriame ji buvo troškinta.

Kulinarijos patarimai

Jei šį patiekalą gaminate iš anksto, išjungę lėtą viryklę, leiskite krūtininei atvėsti ir per naktį palaikykite šaldytuve. Prieš patiekdami, 45 minutes palaikykite kambario temperatūroje, tada apkepkite ir supjaustykite. Padažą pašildykite puode ant vidutinės ugnies..