Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Žiedinių kopūstų, keptų su česnaku ir askaloniniais česnakais, receptas. Razinos, kedro riešutai ir kaparėliai, apkepti su čiobreliais ir vyno acte. Viso grūdo penne makaronai. Patiekiami sicilietišku stiliumi, su gausiu Pecorino Romano sūriu ir alyvuogių aliejumi.

Sudedamosios dalys:

• 500–550 g smulkintų 2 cm skersmens žiedinių kopūstų žiedynų (apie 5 puodeliai)
• 350 g pilno grūdo penne makaronų
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos ir daugiau pagal poreikį
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau patiekimui
• 1 didelis askaloninis česnakas, supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 3/4 puodelio virinto vandens
• 1/4 puodelio baltojo vyno acto
• 2 šaukštai šviesių razinų
• 1 valgomasis šaukštas medaus
• 1 valgomasis šaukštas kaparėlių
• 1 šakelė šviežio čiobrelio
• 1 lauro lapas
• 2 arb. šaukšteliai pankolių sėklų (nebūtina)
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 šaukštai skrudintų kedro riešutų
• 3 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
• 1/4 puodelio tarkuoto Pecorino Romano sūrio, plius dar patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

žiediniai kopūstai, penne makaronai, askaloniniai česnakai, česnakas, vyno actas, razinos, medus, kaparėliai, čiobreliai, lauro lapas, pankolių sėklos, kedro riešutai, petražolės, Pecorino Romano sūris

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite žiedinius kopūstus, askaloninius česnakus ir česnaką ir kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies, nuolat maišydami, kol žiediniai kopūstai taps aukso rudos spalvos, maždaug 8 minutes. Daržoves atidėkite į šalį.
2 veiksmas
• Į tą pačią keptuvę įpilkite dar 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, kaparėliai, razinas, pankolių sėklas ir šiek tiek pakepinkite, tada užpilkite vandeniu ir vyno actasUžvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir įdėkite medaus, čiobrelio šakelę, lauro lapą, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol kopūstas suminkštės, maždaug 7–8 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir išmeskite čiobrelio šakelę bei lauro lapą. Įmaišykite kedro riešutus ir petražoles.
3 žingsnis
• Užvirinkite didelį puodą vandens ir gausiai pagardinkite druska. Sudėkite makaronus ir virkite iki „al dente“ konsistencijos, šiek tiek mažiau nei nurodyta ant pakuotės. Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite pastovėti. Supilkite į didelį dubenį. Įmaišykite daržoves ir sūrį. Patiekite nedelsdami, užgerdami dideliu kiekiu vandens. Pecorino Romano sūris ir alyvuogių aliejaus.

Balsai: 1