Viso grūdo razinų duona

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - viso grūdo razinų duoną

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2 kepalai

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 318, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 60 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 22 mg natrio 206 mg cukrus 19 G.

Viso grūdo duona su cinamonu ir razinomis yra gausi skaidulų ir antioksidantų. Ellie Krieger į tešlą taip pat deda medaus. Skirtingai nuo cukraus, medus yra nerafinuotas saldiklis, todėl duona tampa minkšta ir sultinga. Pabandykite pasigaminti prancūziškų skrebučių su likučiais – jie dieviški!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai duonos miltų + papildomai pabarstymui
2 puodeliai viso grūdo miltų
1/4 puodelio neriebaus sauso pieno
1 didelis kiaušinis
2 šaukštai rapsų aliejaus, plius papildomai sutepimui
3 šaukštai medaus
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
1,5 šaukštelio sausų momentinių mielių
2/3 puodelio razinų
1 valg. š. + 1 arb. š. malto cinamono
1/3 puodelio tvirtai supakuoto tamsiai rudojo cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: viso grūdo miltai, cinamonas, razinos, sausas pienas, duonos miltai, medus, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pamatuokite 1 ir 1/4 puodelio labai šilto vandens ir patikrinkite temperatūrą: ji turėtų būti nuo 48 °C iki 55 °C.

Sumaišykite abu miltus, pieno miltus, kiaušinį, augalinį aliejų, medų, druską, mieles ir šiltą vandenį virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenyje. Maišykite 3 minutes mažiausiu greičiu, tada padidinkite greitį iki didžiausio ir maišykite dar 5 minutes.

Tešla turi būti minkšta ir lipni.

Tešlą perkelkite į didelį dubenį, apipurkštą kepimo purškikliu. Sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite kilti kambario temperatūroje, kol tešla beveik padvigubės, maždaug 1,5 valandos. Džiovintos razinos iš duonos ištrauks drėgmę, todėl pirmiausia jas pamirkykite verdančiame vandenyje, kad jos išsipūstų, maždaug 30 minučių. Nusausinkite ir nusausinkite.

Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Išdėliokite ją kvadratu. Pakelkite vieną tešlos pusę ir perlenkite ją per pusę skersai, maždaug trečdaliu; išskėstomis pirštais paspauskite tešlą, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Pakartokite su likusiomis trimis tešlos pusėmis.

Dvi 23x13 cm kepimo formas apipurkškite kepimo purškikliu. Padalinkite tešlą per pusę; kiekvieną pusę iškočiokite į 20 cm kvadratą.

Kiekvieną kvadratėlį patepkite augaliniu aliejumi, tada pabarstykite cinamonu (jame gausu antioksidantų!), ruduoju cukrumi ir razinomis.

Kiekvieną tešlos kvadratą iškočiokite į tvirtą cilindrą; sudėkite siūle žemyn į paruoštas kepimo formas. Sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol tešla užpildys kepimo formas ir taps elastinga, maždaug 1,5 valandos.