Kaparėliai
Kaparėliai yra maži, neišsiskleidę kaparėlių krūmo, kilusio iš Viduržemio jūros regiono, žiedpumpuriai. Kadangi kaparėliai skinami tik rankomis, jų kaina yra labai didelė, tačiau tai pateisinama dėl plataus jų panaudojimo kulinarijoje. Jų galima dėti į šaltus užkandžius, kad suteiktų šiek tiek rūgštelės ar sūrumo.
Kaip išsirinkti
Geriausi kaparėliai yra labai maži, maždaug juodojo pipiro grūdelio dydžio. Jie vadinami „nonpareil“, kas prancūziškai reiškia „neprilygstamas“ arba „nepalyginamas“, tačiau dažnesni yra didesni vaisiai. Parduotuvėse jų galima rasti įvairių formų: sūdytų, marinuotų vyno acte, sūryme arba alyvuogių aliejuje. Sūryme marinuoti kaparėliai turi stiprų aromatą; norėdami iš tikrųjų įvertinti skonį, prieš valgydami pamirkykite juos šaltame vandenyje arba alyvuogių aliejuje. Jei norite subtilesnio skonio kaparėlių, rinkitės kaparėlius su grakščiais koteliais; jie turi subtilesnį ir saldesnį skonį nei kitos veislės.
Kaip pasiruošti
Kruopščiai nuplaukite vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
Kaip laikyti
Atidarytas stiklainis laikomas šaldytuve žemoje temperatūroje, kad būtų išvengta marinavimo proceso, kitaip jie pradės skleisti stiprų kvapą.
Kaip gaminti
Kaparėlius sumaišykite su baltojo vyno actu, garstyčiomis, medumi, citrinos sultimis ir suberkite tarkuotą citriną. saliero šaknis, tada gausite labai skanų prancūzišką remoulado padažą.
Norėdami paruošti padažą žuviai kepti, sumaišykite kaparėlius su lydytu sviestu, citrinos žievele ir sultimis.
Picai galite suteikti pikantiškumo tiesiog pabarstydami ant viršaus kelis kaparėlius.
Kaparėlius sumaišykite su majonezu, alyvuogių aliejumi, ančiuviais, tunu ir citrinos sultimis, kad pagamintumėte itališką tonato padažą veršienai, marinuotai sausame baltajame vyne.
Visi receptai su kaparėliais
Kategorijos:
Susiję straipsniai
