Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Nuostabus šio kišo skonis išliks atmintyje dar ilgai! Skanus bri sūris ir sultingi brokolių gabalėliai panardinami į subtilų, sustingusį kiaušinių mišinį kartu su karamelizuotais svogūnais, kurie suteikia sodrų, daugialypį skonį. Visa tai susideda ant gardžios, trupininės plutelės, kurios receptą rasite pačioje pabaigoje. Norėdami sutrumpinti paruošimo laiką, galite naudoti parduotuvėje pirktą tešlą arba sumaišyti tešlą pagal Ree Drummond receptą ir laikyti ją šaldiklyje tokioms progoms. Puikus patiekalas vakarienei arba sekmadienio vėlyviesiems pusryčiams.

Sudedamosios dalys:

Įdaras

• 4 svogūnai, plonai supjaustyti
• 55 g sūdyto sviesto
• 1 puodelis smulkintų brokolių
• 1 pyrago tešlos ratas, naminis (žr. receptą žemiau) arba pirktas parduotuvėje
• Aukščiausios kokybės miltai darbui
• 220 g Brie sūrio
• 1,5 puodelio neriebios grietinėlės (10%)
• 8 dideli kiaušiniai
• 1 valg. š. smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų

Tobula pyrago tešla

• 3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
• 3/4 puodelio sutrumpinimo
• 165 g sūdyto sviesto
• 1 didelis kiaušinis
• 5 šaukštai šalto vandens
• 1 valg. šaukštas baltojo acto
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

trapios tešlos, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, brokolių kopūstai, bri sūris

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Didelėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies pakepinkite svogūną su sviestu, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, 15–20 minučių (galbūt šiek tiek ilgiau). Palikite atvėsti.
2 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
3 žingsnis
• Užvirinkite puodą vandens ir gausiai pagardinkite druska; šalia pastatykite dubenį su lediniu vandeniu. Brokolius 1 minutę blanširuokite verdančiame vandenyje, tada perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu, kad nustotų virti ir išsaugotų spalvą. Nusausinkite ir nusausinkite.
4 žingsnis
• Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite pyrago tešlą ir įspauskite ją į gilią, gofruotą pyrago formą su nuimamu dugnu (arba įprastą gilią pyrago formą). Ant tešlos išdėliokite svogūnus, tada ant svogūnų išdėliokite brokolių gabalėlius. Supjaustykite bri sūrį ir išdėliokite šalia brokolių.
5 veiksmas
• Dideliame dubenyje išplakite grietinėlę, kiaušinius, įberkite šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų. Mišinį užpilkite ant įdaro keptuvėje. Pabarstykite laiškiniais česnakais.
6 veiksmas
• Kepimo skardą dėkite ant kepimo skardos su kraštais, laisvai uždenkite folija ir kepkite 40–45 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite toliau, kol kišas sustings, o plutelė taps aukso rudos spalvos, dar 10–15 minučių. Įdaras vis dar atrodys šiek tiek skystas, bet jis ir toliau stingsta kišui vėstant. Leiskite kišui pastovėti 10–15 minučių, tada išimkite iš formos. Aštriu dantytu peiliu supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
7 veiksmas

• Tobula pyrago tešla

  
  Suberkite miltus į didelį dubenį. Tešlos trintuvu palaipsniui įmaišykite riebalus ir sviestą į miltus, kol mišinys taps panašus į rupius miltus, 3–4 minutes. Mažame dubenyje šakute išplakite kiaušinį ir supilkite jį į miltų mišinį. Įpilkite šalto vandens, baltojo acto ir druskos. Švelniai minkykite tešlą.
  
  Iš tešlos suformuokite du vienodus rutuliukus ir kiekvieną sudėkite į 4 litrų talpos maisto laikymo maišelį. Kočėlu švelniai suplokštinkite kiekvieną tešlos rutuliuką (maždaug iki 1 cm storio), kad būtų lengviau iškočioti. Užsandarinkite maišelius ir įdėkite juos į šaldiklį, kol bus paruošti naudoti. Jei tešlą naudosite nedelsdami, įdėkite ją į šaldiklį 15–20 minučių, kad šiek tiek sustingtų. Prieš naudodami išimkite užšaldytą tešlą iš šaldiklio ir leiskite jai atšilti 15 minučių.
  Išeiti2 tešlos apskritimai

Balsai: 1