Aidaho stiliaus gruzdintas kepsnys

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Aidaho stiliaus gruzdintą kepsnį

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1328 m., bendras riebalų kiekis 98 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 77 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 101 mg natrio 1090 mg cukrus 11 G.

Jautienos kepsnio atsakas į vištienos pirštelius: maži kepsnio gabalėliai du kartus pamirkomi pagardintuose miltuose, kad po kepimo gruzdinimo gautųsi storas, traškus plutelė. Patiekite su padažu, pavyzdžiui, barbekiu ar kokteilių padažu, ir, jei norite, bulvytėmis fri.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepsnys

1 bekaulis jautienos nugarinės kepsnys arba apvalus kepsnys su apvalia viršutine dalimi, sveriantis 450 g ir maždaug 1 cm storio.
2 puodeliai rūgpienio arba kefyro
1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
2 arb. šaukšteliai granuliuoto česnako
2 arb. šaukšteliai sausų garstyčių
2 arb. šaukšteliai saldžiosios paprikos
2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
Kokteilių padažas, patiekimui
Bulvytės fri, patiekimui
Speciali įranga: giluminis riebalų termometras

Padažas

1/3 puodelio majonezo
1/3 puodelio kečupo
1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
0,5 šaukštelio saldžiosios paprikos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, obuolių sidro actas, Vorčesteršyro padažas, česnako granulės, garstyčių milteliai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Gruzdintas kepsnys:

Nupjaukite kepsnio riebalų ir plėvelių perteklių ir supjaustykite mėsą 1 cm pločio ir 5–7 cm ilgio juostelėmis. Dideliame dubenyje sumaišykite rūgpienį, Vorčesterio padažą, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir po 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, granuliuoto česnako, sausų garstyčių ir paprikos. Kepsnio juosteles sudėkite į rūgpienio mišinį, išmaišykite, uždenkite ir 2 valandas šaldykite.
Padažas:

Tuo tarpu dubenyje kruopščiai sumaišykite majonezą, kečupą, Vorčesterio padažą, actą, papriką, žiupsnelį druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti. Laikykite ne ilgiau kaip 2 dienas.

Į didelę ketaus puodą įpilkite apie 8 cm augalinio aliejaus. Prie keptuvės šono pritvirtinkite gruzdintuvės termometrą ir įkaitinkite aliejų iki 175 °C.
Sekliame dubenyje sumaišykite miltus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir likusį po 1 arbatinį šaukštelį pipirų, granuliuoto česnako, sausų garstyčių ir paprikos. Lėkštę išklokite popieriniais rankšluosčiais. Kiaurasamčiu perkelkite mėsą iš marinato į lėkštę. Marinatą supilkite į dubenį. Jautienos juosteles po kelias apvoliokite pagardintuose miltuose, tada pamirkykite jas marinate ir vėl apvoliokite pagardintuose miltuose, kad kruopščiai pasidengtų iš visų pusių.
Įdėkite kelias kepsnio juosteles į karštą aliejų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus ir taps traški, maždaug 4 minutes. Švariu kiaurasamčiu perkelkite į paruoštą lėkštę. Pakartokite su likusiomis kepsnio juostelėmis.
Patiekite kepsnio gabaliukus su padažu, kokteilių padažu ir, jei pageidaujate, bulvytėmis fri.