Côte de Boeuf kepsnys dviems
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Paruoškite rafinuotą prancūzišką vakarienę dviem su „cote de boeuf“, apteptu lydytu sviestu ir kvapniomis žolelėmis, keptomis gervuogėmis su čiobreliais ir keptu česnaku. „Cote de boeuf“ – tai jautienos antrekotas su kaulais, tad galite pakeisti du gabalus vietiniais. Jautiena apkepama visa įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o tada kelias minutes kepama orkaitėje. Geriausia patiekti vidutiniškai iškepusią, bet galite kepti šiek tiek ilgiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Jautieną supjaustykite plonais griežinėliais, aptepkite kvapniu sviestu ir keptu česnaku ir mėgaukitės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Ribeye kepsnys
- 1 kepsnys „cote de boeuf“ arba antrekotas, sveriantis 730–800 g.
- 1 česnako galvutė, nupjauta viršūnė
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 puodeliai gervuogių
- 1 ryšulėlis čiobrelių
Žolelių sviestas
- 1/2 puodelio nesūdyto prancūziško sviesto (beurre de barrat), kambario temperatūros
- 1 valg. š. plėšytų čiobrelių lapelių
- 0,5 šaukšto susmulkintų, plėšytų rozmarino lapelių
- Fleur-de-sel
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, rozmarinas, čiobreliai, druskos fleur de sel
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Žolelių sviesto gamybai, sudėkite visus ingredientus į dubenį ir sumaišykite iki vientisos masės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Kepto česnako paruošimasČesnaką aptepkite alyvuogių aliejumi ir suvyniokite į foliją. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol suminkštės, apie 45 minutes.
- Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies ir įpilkite likusį alyvuogių aliejų. Gausiai pabarstykite kepsnį rupia druska. Apkepkite iš abiejų pusių apie 3 minutes, tada keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, kol bus vidutiniškai iškepęs.
- Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte jautieną, greitai apkepkite uogas, pabaigoje įberdami čiobrelių ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
- Patiekite kepsnį su sviestu, čiobreliais pagardintomis uogomis ir česnako galvute.
Prie šio patiekalo puikiai dera senovinis vynas.
Recepto autorius - Angie Mar yra šeimos restorano savininkė ir grožio tinklaraštininkė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
