Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Tadžinas – tai marokietiškas patiekalas iš daržovių ir mėsos, troškintos savo sultyse. Gimtojoje šalyje jis ruošiamas moliniame puode su aukštu kūginiu dangčiu, dar vadinamu tadžinu. Tačiau jei neturite specialaus puodo, galite jį virti ketaus keptuvėje. Neįtikėtinai aštrus aromatas panardins jus į paslaptingųjų Rytų pasaulį. Aštrus harisos pasta, sumaišyta su grietine, kad sušvelnintų aštrumą, taip pat suteikia pikantiško skonio.
Jei nerandate harisos, pabandykite ją pakeisti abchazų adžika.

Sudedamosios dalys:

Tadžinas

• 8 vištienos šlaunelės
• 1,5 puodelio konservuotų avinžirnių, nusausintų
• 1,5 puodelio konservuotų, kubeliais pjaustytų pomidorų (nusausintų)
• 3/4 puodelio smulkintų džiovintų abrikosų
• 2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 didelis svogūnas, nuluptas ir supjaustytas plonais pusžiedžiais
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 valg. šaukštas „Ras el hanout“ prieskonių, žr. žemiau
• Didelis žiupsnelis šafrano, pamirkyto ¼ puodelio šilto vandens
• 1 cinamono lazdelė
• Smulkintos petražolės ir kalendra, papuošimui

Harisos padažas

• 0,5 puodelio grietinės, kurios riebumas yra 15–30 %
• 1 valgomasis šaukštas. harisa
• Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Ras el Hanout sausų prieskonių mišinys

• 1 cinamono lazdelė
• 2 galangalo gabalėliai
• 1 valg. š. malto imbiero
• 8 kvapiųjų pipirų uogos
• 8 baltos arba žalios kardamono sėklos
• 1 arbatinis šaukštelis anyžių
• 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
• 1 arbatinis šaukštelis levandų
• 2 maži vilkdalgio šaknies gabalėliai
• 5 džiovintų rožių pumpurų
• 4 sveiki gvazdikėliai
• 6 ciberžolės vaisiai
• 1/2 arb. šaukštelio maltų kajeno pipirų
• Žiupsnelis muskato sulčių
• Sumalkite visus ingredientus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos šlaunelės, avinžirniai, harisos padažas, šafranas, cinamonas, kvapieji pipirai, Anyžių sėklos, kardamonas, muskato riešutas, ciberžolė, gvazdikas, maltų kajeno pipirų, macis

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Didelėje ketaus keptuvėje arba tadžine ant stiprios ugnies įkaitinkite rapsų aliejų. Vištieną iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite odele žemyn į karštą aliejų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, jei reikia, partijomis. Apverskite šlauneles ir kepkite dar 2 minutes. Perkelkite keptą vištieną į lėkštę.
2 veiksmas
• Nusausinkite riebalus, pasilikdami apie 2 šaukštus, ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Kepkite svogūną ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir kepkite 30 sekundžių. Tada sudėkite ras el hanout ir kepkite dar 30 sekundžių. Į svogūnų ir česnakų mišinį sudėkite šafraną ir jo skystį, pomidorus, avinžirnius, džiovintus abrikosus ir cinamono lazdelę ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Į gautą padažą sudėkite vištienos gabalėlius ir vėl užvirinkite.
3 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
  
  Uždenkite ir troškinkite orkaitėje 35–40 minučių, kol vištiena suminkštės. Tuo metu neatidarykite dangčio. Prieš patiekdami, ant kiekvienos porcijos uždėkite šaukštą harisos ir grietinės padažo ir pabarstykite žolelėmis.

Balsai: 1