Marokietiškas ėrienos kojų tadžinas

Balsai: 3

Kaip pasigaminti marokietišką ėrienos kojos tadžiną

Laikas: 3 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šiaurės Afrikos šalyse, įskaitant Maroką, labiausiai paplitęs ir tradicinis patiekalas yra tadžinas. Jis gaminamas iš lengvai apkeptos mėsos, kelias valandas troškinamos su daržovėmis ir prieskoniais žemoje temperatūroje. Ėrienos blauzdelės puikiai papildo jūsų marokietišką tadžiną, perteikdamos šio rytietiško patiekalo skonį. Pasirinkite mažas blauzdeles ir jas apipjaustykite, nuvalydami ir atidengdami dalį kaulų, kad blauzdelės jūsų lėkštėje atrodytų kaip restoranas. Kepkite jas iki auksinės rudos spalvos, sumaišykite su daržovėmis, užpilkite sultiniu ir troškinkite orkaitėje. Patiekite šį aromatingą tadžiną su karštu kuskusu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Alyvuogių aliejus
6 mažos ėrienos šlaunelės, be apipjaustytų gabalėlių (iš viso 2,2–2,7 kg)
3 puodeliai smulkintų svogūnų (2 dideli svogūnai)
3 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
1 valg. šaukštas tarkuoto imbiero
1,5 arb. šaukštelio čili milteliai
1,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
1,5 arb. šaukštelio malto kumino
0,5 arb. šaukštelio malto kardamono
1 (10 cm) cinamono lazdelė
1 skardinė (800 g) konservuotų pomidorų, supjaustytų kubeliais
2 puodeliai vištienos sultinio
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
4 laimo griežinėliai (1 cm storio)
450 g bulvių, nenuluptų, supjaustytų 2,5 cm kubeliais.
450 g moliūgų, nuluptų ir supjaustytų 2,5 cm kubeliais.
220 g saldžiųjų bulvių, nenuluptų, supjaustytų 2,5 cm kubeliais.
Kuskusas patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aviena, svogūnai, česnakas, imbiero šaknis, čili prieskoniai, ciberžolė, kmynų, kardamonas, cinamonas, pomidorai, sultinys, rudasis cukrus, kalkės, bulvė, moliūgas su sviestiniu padažu, saldžiosios bulvės, kuskuso grūdai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Dideliame puode (30–32 cm skersmens) arba ketaus puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Nusausinkite ėrieną popieriniais rankšluosčiais. Į keptuvę partijomis sudėkite ėrienos šlauneles ir kepkite ant vidutinės ugnies po 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Sudėkite į lėkštę ir apkepkite likusias šlauneles, jei reikia, įpildami šiek tiek daugiau aliejaus. Visas šlauneles sudėkite į lėkštę.
Sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės-silpnos ugnies 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, jei reikia, įpildami daugiau aliejaus. Sudėkite česnaką ir imbierą ir kepkite dar 30 sekundžių. Sudėkite čili miltelius, ciberžolę, kmynus, kardamoną ir cinamoną ir kepkite 1 minutę. Įmaišykite pomidorus ir jų skystį, vištienos sultinį, rudąjį cukrų, laimą, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų. Sudėkite bulves, moliūgą ir batatą ir užvirinkite. Užpilkite dalį padažo ir daržovių ant blauzdelių. (Jos nebus visiškai panirusios į padažą.) Uždenkite puodą ir troškinkite orkaitėje 3 valandas, kol mėsa suminkštės. Patiekite karštą su kuskusu.

Pastaba

Paprašykite mėsininko mažų ėrienos kojų, nupjautų nuo priekinių, o ne nuo didelių užpakalinių. Šį patiekalą galima paruošti iš anksto: surinkite patiekalą ir troškinkite orkaitėje, tada per naktį palaikykite šaldytuve. Prieš patiekdami pašildykite ant viryklės.

Kategorijos: