Tadžinas su vištiena, alyvuogėmis ir džiovintais abrikosais

Balsai: 0

Kaip pasigaminti - tadžiną su vištiena, alyvuogėmis ir džiovintais abrikosais

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Sūrios alyvuogės, saldūs džiovinti abrikosai, kvapnūs prieskoniai ir rūgščios marinuotos citrinos suteikia šiam Šiaurės Afrikos patiekalui prabangų skonių puokštę. Tadžinas – tai tirštas vištienos troškinys, tradiciškai gaminamas keraminiame tadžine su kūgio formos dangteliu. Tačiau net jei neturite tadžino, galite jį virti katile – patiekalas vis tiek bus nuostabus, su sudėtingu skoniu ir neįtikėtinu aromatu. Patiekite su kuskusu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 vištienos šlaunelės, nupjaukite riebalų perteklių
2 citrinos
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 šaukštai nesūdyto sviesto
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
1 arbatinis šaukštelis paprikos
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
1/4 arb. šaukštelio maltų šafrano siūlų
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių kalendrų
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
0,5 puodelio džiovintų abrikosų, perpjautų pusiau
2 šaukštai medaus
1/4 puodelio blanširuotų migdolų
1,5 puodelio mažų žalių alyvuogių be kauliukų
Virtas kuskusas, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos kojos, citrina, kuskuso grūdai, alyvuogė, malto imbiero, kalendra, paprika, kmynų, cinamonas, šafranas, migdolas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištieną iš visų pusių pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos. Šaldykite neuždengtą bent 30 minučių ir iki 8 valandų.
Tuo tarpu plonai supjaustykite 1 citriną, išdėliokite riekeles ir gausiai pabarstykite druska iš abiejų pusių. Sudėkite riekeles į lėkštę ir palikite kambario temperatūroje bent 20 minučių ir iki 3 valandų.

Vištieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įkaitinkite didelį ketaus puodą ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kai aliejus pradės blizgėti, sudėkite pusę vištienos šlaunelių odele žemyn; uždenkite ir kepkite, kol odelė taps aukso rudos spalvos, 5–7 minutes. Sudėkite šlauneles į lėkštę. Pakartokite su likusia vištiena. Nusausinkite aliejaus perteklių iš ketaus puodo.
Į keptuvę sudėkite sviestą, svogūną, česnaką, imbierą, kalendrą, papriką, kmynus, cinamoną, kajeno pipirus, šafraną ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės, maždaug 5 minutes; suberkite kalendrą ir petražoles. Svogūnų mišinį atidėkite į šalį, tada į keptuvę sudėkite vištieną odele į viršų. Šaukštu uždėkite dalį svogūnų mišinio ant vištienos ir įpilkite 2 puodelius vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite 30 minučių.
Tuo tarpu vidutinio dydžio puode sumaišykite džiovintus abrikosus, 1 puodelį vandens ir medų; uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol abrikosai suminkštės, maždaug 15 minučių. Nuimkite dangtį ir virkite, kol skystis taps sirupo konsistencijos, dar 15 minučių, tada atidėkite. Likusiame šaukšte alyvuogių aliejaus paskrudinkite migdolus ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Sūdytas citrinos griežinėlius supjaustykite mažais gabalėliais; sudėkite į keptuvę su vištiena kartu su alyvuogėmis ir likusios citrinos sultimis. Uždenkite ir kepkite, kol vištiena suminkštės, dar 20 minučių. Sudėkite vištieną į lėkštę. Ant viršaus užpilkite alyvuogių padažo, džiovintų abrikosų mišinio ir migdolų. Patiekite su kuskusu.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Grūdai, ankštiniai augalai / Daržovės ir grybai / Paukštis / Tirštos sriubos ir troškiniai / Maisto tinklas – receptai / Afrikos virtuvė

Panašūs receptai