Laikas: 15 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Švelni lašišos filė įgauna sodrią rusvai juodą spalvą dėl to, kad yra apkeptinama specialiais prieskoniais: paprika, kajeno pipirais, čiobreliais ir raudonėliais. Šie prieskoniai suteikia žuviai savitą pikantišką ir aštrų skonį. Šio patiekalo išskirtinumas – traški, aukso rudos spalvos lašišos odelė. Šis gardus ir sveikas patiekalas yra puikus sveikų pietų pasirinkimas.

Juodinimas Kepimas keptuvėje yra žuvies ir kitų maisto produktų gaminimo būdas. Šis metodas, dažnai naudojamas Cajun virtuvėje, išpopuliarėjo šefas Paul Prudhomme. Mėsa pamirkoma ištirpintame svieste, o tada apvoliojama žolelių ir prieskonių mišinyje, paprastai čiobrelių, raudonėlių, čili pipirų, juodųjų pipirų, druskos, česnako miltelių ir svogūnų miltelių derinyje. Tada ji apkepinama labai karštoje ketaus keptuvėje.

Būdinga rudai juoda plutos spalva atsiranda dėl svieste esančių pieno baltymų ir apdegusių prieskonių derinio.

Nors klasikiniame recepte šis ešerių paruošimo būdas naudojamas, tą patį gaminimo būdą galima taikyti ir kitų rūšių žuvims bei kitiems baltymų šaltiniams, pavyzdžiui, jautienai ar vištienai.

Sudedamosios dalys:

• 4 lašišos gabalėliai (po 170–200 g), su oda ir be kaulų
• 1 valg. šaukštas paprikos
• 1 valgomasis šaukštas maltų raudonųjų pipirų (kajeno)
• 10 čiobrelių šakelių, nuplautų, lapelių susmulkintų, kotelių pašalintų
• 1 valgomasis šaukštas smulkintų raudonėlio lapų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 3–4 valg. šaukštai rapsų aliejaus
• Dviejų citrinų žievelės ir sultys

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

lašiša, čiobreliai, raudonėlis, maltų kajeno pipirų, paprika

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mažame dubenyje sumaišykite papriką, raudonųjų pipirų dribsnius, čiobrelius ir raudonėlį, įberkite druskos ir maišykite iki vientisos masės. Mišinį perkelkite į lėkštę ar kitą lygų paviršių ir po vieną pamirkykite lašišos gabalėlius mišinyje odele žemyn.
2 veiksmas
• Didelėje storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Kai aliejus pradės smarkiai rūkti, uždenkite keptuvę dangčiu, kad išlaikytumėte šilumą, ir išjunkite viryklę.
  
  Lašišos gabalėlius po vieną sudėkite į įkaitintą keptuvę odele žemyn. Padidinkite kaitrą iki didelės ir kepkite 2–3 minutes. Mentele apverskite gabalėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies 5–6 minutes, kol odelė taps traški.
3 žingsnis
• Juodosios lašišos gabalėlius išdėliokite lėkštėje, apšlakstykite citrinos sultimis ir nedelsdami patiekite.

Balsai: 2