Kedro lenta su rūkyta lašiša

Balsai: 10

Kaip gaminti – kedro lentomis rūkyta lašiša

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Žuvis marinuojama skystame marinate, sudarytame iš rudojo cukraus, druskos, pipirų ir vandens. Lašiša dedama ant kedro lentos, ant viršaus uždedama citrinos griežinėlių ir čiobrelių šakelių. Tada lenta dedama ant paruoštų grotelių. Rūkymui naudojamos kietmedžio drožlės, pavyzdžiui, hikorijos, obuolių arba vyšnių. Patiekalas patiekiamas kaip užkandis.

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6 (kaip užkandis)

Kedro lentos rūkytos lašišos receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g lašišos filė su oda, nupjauta nuo žuvies centro
3/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1/2 puodelio rupios druskos
Šviežiai malti pipirai
2 citrinos griežinėliai
3-4 čiobrelių šakelės
2 puodeliai hikorijos, vyšnių arba obuolių medienos drožlių
1 kedro rūkymo lenta

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, čiobreliai, citrina, rudasis cukrus, krevetės, šukutės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinuoti žuvį: Dideliame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, druską, 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir 4 puodelius vandens. Maišykite, kol cukrus ištirps.

Sudėkite lašišą. Paspauskite keptuvę arba keptuvę ant viršaus, kad ji būtų visiškai panardinta marinate. Uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas, o geriausia – per naktį.
Medžio drožles ir kedro lentą 1 valandą pamirkykite vandenyje. Dabar paruoškite groteles rūkymui.

Maždaug 30 minučių prieš kepimą išimkite lašišą iš šaldytuvo, nusausinkite ir nusausinkite. Padėkite žuvį odele žemyn ant kedro lentos, tada pagardinkite druska ir pipirais. Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlių ir čiobrelių šakelių. Leiskite žuviai 30 minučių džiūti kambario temperatūroje.
Kai grilio temperatūra pasieks 120 laipsnių Celsijaus (250 laipsnių pagal Farenheitą), kedro lentą su žuvimi padėkite ant vėsesnės grilio pusės. Uždenkite grilį ir rūkykite žuvį 20 minučių, kol gražiai apskrus ir iškeps. Jei naudojate dujinį grilį, išjunkite liepsną ir leiskite žuviai kepti dar 10 minučių (tai sustiprins skonį; tai nebūtina naudojant anglies grilį). Išimkite žuvį iš grilio ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.

Tuo pačiu būdu galite gaminti dar 3 rūšių jūros gėrybių.

Kardžuvė: 500 g filė su oda

Krevetės: 500 g didelių, be kiautų austrių (uodegos gali būti paliktos); marinuokite sūryme 30 minučių ir rūkykite 20–30 minučių.

Jūros šukutės: 500 g vidutinio dydžio kiaulienos; jei šviežia, nupjaukite kietus raumenis; marinuokite 30 minučių ir rūkykite 20–30 minučių.

Galbūt jus sudomins receptas Kanapės su lašišos putėsiais.