Korėjietiško stiliaus kepta lašiša

Balsai: 2

Kaip virti korėjietiško stiliaus keptą lašišą

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Korėjietiškas kepsninės patiekalas – tai ne tik kepta mėsa ar žuvis su tipiškais korėjietiškais prieskoniais; tai taip pat patiekimo ir valgymo tradicija. Šiame recepte pateikiama kepta lašiša su gočudžango padažu, patiekiama su virtais ryžiais ir kepta kiniško kopūsto skiltele. Prieš kepdami ant grotelių, trumpai pamarinuokite žuvį šiek tiek padažo, o likusį padažą pasilikite aptepimui kepimo metu. Tai suteikia lašišai neprilygstamą azijietišką skonį ir lengvą, apetitą keliantį blizgesį. Patiekite apibarstę laiškiniais svogūnais, sezamo sėklomis ir apšlakstę kvapnaus sezamo aliejaus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Lašiša ir kopūstai

700 g lašišos filė su oda (per vidurį), supjaustyta į 4 dalis
3 šaukštai augalinio aliejaus + papildomai kepimui
Pusė pekino kopūsto galvos, supjaustyta į 4 ilgas skilteles
Pjaustyti žalieji svogūnai ir skrudintos sezamo sėklos patiekimui
Virti balti ryžiai, patiekimui

Padažas

1/4 puodelio korėjietiškos gochujang karštos pastos
2 arbatiniai šaukšteliai sojų padažo
2 arb. š. tamsaus sezamų aliejaus + papildomai apšlakstymui
2 arb. šaukšteliai šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
2 arb. šaukštelių tarkuoto šviežio imbiero
1 maža skiltelė česnako, tarkuota

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, Pekininiai kopūstai (Napa), čili pasta, sojų padažas, citrinų sultys, sezamo aliejus, imbiero šaknis, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite padažą:

Mažame dubenyje sumaišykite gochujang pastą, sojų padažą, sezamo aliejų, citrinos sultis, cukrų, imbierą ir česnaką.

Paruoškite lašišą:

Į didelį dubenį supilkite 3 šaukštus padažo ir sudėkite žuvį; įtrinkite juo visas puses, kad pasidengtų padažu. Uždenkite ir šaldykite 30 minučių. Likusį padažą atidėkite keptos žuvies aptepimui.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Groteles ištepkite augaliniu aliejumi. Kopūstų skilteles išilgai aptepkite 2 šaukštais augalinio aliejaus ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Išimkite žuvį iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais ir abi puses patepkite likusiu 1 šaukštu augalinio aliejaus.

Kepkite lašišą odele į viršų, kol pasirodys traškios grotelių žymės, 4–5 minutes. Apverskite ir aptepkite atidėtu padažu. Kepkite kitą pusę, kol iškeps, 3–5 minutes. Tuo tarpu kepkite kininių kopūstų skilteles, dažnai vartydami, kol suminkštės ir taps traškios, maždaug 10 minučių. Sudėkite žuvį ir kopūstus į lėkštes, pabarstykite laiškiniais svogūnais ir apšlakstykite sezamų aliejumi. Patiekite su ryžiais.

Kategorijos: