Keptuvėje kepta lašiša su rūgštynėmis ir pistacijų pesto
Balsai: 1
Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Žaliasis pesto padažas yra nuostabus žolelių ir riešutų derinys, ir nors tradicinis pesto gaminamas su baziliku ir kedro riešutais, yra daug variacijų su kitais deriniais. Pavyzdžiui, rūgštynės ir pistacijos puikiai tinka žuviai. Pagal šį receptą galima pagaminti dvigubą porciją. Patiekite jį su kepta lašiša, o likučius galima laikyti šaldytuve iki trijų dienų. Naudokite jį greitam makaronų patiekalui paruošti, sumaišyti su virtais spagečiais arba užtepti ant omleto. Šį pesto taip pat galima užšaldyti mažomis porcijomis ir mėgautis pasibaigus rūgštynių sezonui.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 lašišos filė, po 170 g, su oda
- 1 ryšelis rūgštynių (apie 200 g)
- 0,5 puodelio nuluptų pistacijų
- 1 maža česnako skiltelė, nulupta
- 3/4 puodelio + 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, pistacijos
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite didelę, storadugnę keptuvę ant silpnos ugnies, kol ruošite pesto. Išimkite žuvį iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.
- Nupjaukite rūgštynių stiebus nuo lapų ir išmeskite (ypač jei jie jau yra elastingi ir kieti, nes jie paprastai tokie būna sezono pabaigoje). Turėtumėte gauti apie 4 puodelius sandariai supakuotų rūgštynių lapų.
- Sumaišykite pistacijas ir česnaką virtuviniu kombainu ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į rupų smėlį. Sudėkite rūgštynes ir pulsuokite, kol visi lapai bus susmulkinti ir sumaišyti su riešutais. Įjungę virtuvinį kombainą, palaipsniui įplakite iki 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus, kol mišinys taps vientisas. Įberkite apie 1 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite apie 2 šaukštus pesto. Likusį pesto sudėkite į dubenį ir uždenkite maistine plėvele, kad nepatamsėtų. Galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
- Lašišos filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pabarstykite druska iš abiejų pusių. Padidinkite kaitrą iki vidutinės-stiprios ir įpilkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Kai aliejus pradės blizgėti, atsargiai įdėkite lašišą odele žemyn į keptuvę, kad neaptaškytumėte. Nesijaudinkite, jei oda prilips prie keptuvės; ji atsipalaiduos maždaug po 2 minučių.
- Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kepkite, kol odelė taps traški ir auksinės rudos spalvos, iš viso apie 4 minutes. Apverskite ir kepkite, kol lašiša taps kieta liečiant (centre ji vis dar bus šiek tiek permatoma), dar 2–3 minutes. Išimkite iš keptuvės ir patiekite, sudėkite žuvį odele į viršų ant kiekvienos lėkštės.
Kategorijos:
Panašūs receptai
