Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Tirštas baltųjų pupelių ir eskarolių padažas – išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

• 1 skardinė (420 g) baltųjų pupelių (skysčio atsargai)
• 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau, kad apšlakstytumėte gatavą patiekalą
• 3 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
• 1/4 puodelio sausų baltasis vynas
• Druska
• 1/2 šaukštelio smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino
• Citrinų sultys skoniui
• Krekeriai ir (arba) pjaustytos daržovės patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

baltosios pupelės, baltasis vynas, česnakas, rozmarinas, citrinų sultys, krekeriai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 žingsnis
• Didelėje keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite česnaką ir kepkite apie 1 minutę, kol suminkštės. Sudėkite eskalolę ir švelniai pakepinkite ant vidutinės ugnies 3–5 minutes. Įpilkite baltojo vyno, 1/2 puodelio vandens, baltąsias pupeles (įskaitant skystį iš skardinės) ir didelį žiupsnelį druskos; gerai išmaišykite.
  
  Užvirinkite ir virkite 5 minutes ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami. Suberkite rozmariną ir troškinkite dar 5 minutes, kol išgaruos didžioji dalis skysčio (puodo apačioje turėtų likti tik nedidelis kiekis). Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite patiekalui atvėsti bent 15 minučių.
2 veiksmas
• Supilkite gautą mišinį į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės, prireikus sustabdydami, kad nugramdytumėte mišinį nuo trintuvo dubens sienelių (gautas mišinys turėtų būti panašios konsistencijos tirštas padažas). Gautą padažą supilkite į vidutinio dydžio dubenį, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite, kol visiškai atšals, maždaug 2 valandas.
  
  Prieš patiekdami, padažą pagardinkite citrinos sultimis ir druska pagal skonį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Patiekite padažą su krekeriais ir (arba) cukriniais žirneliais, mažosiomis morkomis ir smulkiai supjaustytais ridikėliais.

Balsai: 1

Recepto autorius - Davidas Burtka yra amerikiečių aktorius ir profesionalus virėjas.