Baltasis vynas

Raudonieji vynai puikiai papildo šaltus troškinius, tačiau vasarą verta apsvarstyti baltąjį vyną. Geriausia jį patiekti gerai atšaldytą. Dėl švaraus skonio ir mažo alkoholio kiekio jis puikiai tinka šiltiems vasaros vakarams.

Sodrus ir šiek tiek saldus skonis

Kai kurie vasaros patiekalai nedera su vynu. Tai azijietiški patiekalai, aštrus maistas, kepsninėje kepti kiaulienos gabalai ir šonkauliukai su sodriu dūmo skoniu. Visiems šiems patiekalams geriausia rinktis saldžius baltuosius vynus, tačiau tokius, kurie subalansuotų saldumą su pakankamu rūgštingumu. Gewürztraminer su prieskonių ir citrusinių vaisių užuominomis yra vienas iš tokių pavyzdžių. Muscat vynas su vaisių ir gėlių skoniais gerai dera su salotomis ir vaisiais. Riesling vynas, pasižymintis dideliu rūgštingumu ir giliu skoniu, geriausiai dera su kepsninėje keptais patiekalais.

Baltojo vyno patiekimas su vasaros patiekalais

Gaivus

Dauguma baltųjų vynų paprastai yra sausi ir skirstomi į dvi grupes. Kai kurie turi gaivų, griežtą skonį su augaliniais, mineraliniais ar net metaliniais poskoniais. Žinovai juos renkasi grynus arba derina su krevetėmis, vėžiagyviais ar austrėmis. Kiti vynai pasižymi sodriais uogų ar tropiniais skoniais ir aromatais. Jie geriausiai dera su žuvimi, vištiena ar salotomis, pagardintomis majonezu. Populiariausi iš jų yra „Sauvignon Blanc“, „Pinot Grigio“, „Semillon“ ir „Viognier“. Daugiau informacijos rasite straipsnyje. Koks vynas dera su žuvies patiekalais?.

Chameleonai

Iš tų pačių vynuogių pagaminti baltieji vynai gali labai skirtis skoniu, priklausomai nuo vyndario pageidavimų. Pavyzdžiui, gerai žinomas „Chardonnay“ gali būti sausas ir gaivus, gaivus ir vaisiškas arba minerališkas. „Riesling“ paprastai yra šiek tiek saldus, nors yra ir sausų bei mineralinių pavyzdžių. Net „Sauvignon Blanc“, paprastai mineralinis, gali būti vaisiškas ir labai sodrus. Kiekvieno vyno skonio supratimas užima daug laiko. Gera idėja susirasti patikimą vyno parduotuvę, kurios savininkas išstudijuos jūsų pageidavimus ir padės jums išsirinkti kitus vynus pagal juos.

Kaip greitai atšaldyti vyną

Baltieji vynai paprastai patiekiami ir geriami atšaldyti. Kartais vyną reikia atšaldyti labai greitai. Šis metodas yra paprastas ir plačiai naudojamas restoranuose. Pripildykite nedidelį kibirėlį ledo kubelių ir įpilkite šiek tiek šalto vandens. Į kibirą įberkite didelę saują druskos, kad vanduo nesikristalizuotų ir neužšaltų. Įdėkite butelį į ledą ir tęskite kitų patiekalų ruošimą bei stalo serviravimą. Kai būsite pasiruošę patiekti, vynas bus pasiekęs tinkamą temperatūrą.