Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 blynai

Vietnamietiški blynai „Banh Xeo“ – išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

Mung pupelių ir ryžių miltų blyneliai

• 1/2 puodelio džiovintų geltonųjų mung pupelių
• 2 puodeliai kokosų pieno
• 1 puodelis ryžių miltų
• 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
• 1/2 arb. šaukštelio druskos

Įdaras

• 340 g bekaulės kiaulienos nugarinės, supjaustytos 0,5 cm storio griežinėliais
• 450 g vidutinio dydžio krevečių, nuluptų, be žarnų ir perpjautų išilgai pusiau
• 1,5 šaukšto vietnamietiško žuvies padažo (Nuoc nam)
• 2 susmulkintos česnako skiltelės
• 1/4 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 4 plonai supjaustyti žalieji svogūnai
• 2 puodeliai pupelių daigų
• 1 pakuotė žieminių medaus grybų
• Augalinis aliejus pagal poreikį
• Raudonųjų salotų lapų, mėtų lapų, kalendros lapų ir baziliko lapų patiekimui
• Marinuoti agurkai, morkos ir daikonas patiekimui (žr. receptą žemiau)
• Aštrus vietnamietiškas padažas patiekimui (žr. receptą žemiau)

Marinuotos daržovės

• 1 ir 1/4 valg. šaukšto ryžių vyno acto
• 3 šaukštai cukraus
• 1/4 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 2 morkos, nuluptos ir plonai supjaustytos
• 1 agurkas, nuluptas ir plonai supjaustytas
• 1 puodelis plonai supjaustyto daikono

Aštrus vietnamietiškas padažas (Nuoc Cham)

• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
• 2 arb. šaukštelių čili pastos arba 1 smulkinto raudonojo čili pipiro
• 2–3 šaukštai žuvies padažo
• 1–2 šaukštai laimo sulčių
• 1/4 puodelio vandens
• 1 susmulkinta česnako skiltelė
• 1 arbatinis šaukštelis smulkinto imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis smulkintų žaliųjų svogūnų
• Sudėkite ingredientus į nereaguojantį dubenį ir išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

ryžių miltai, kokosų pienas, kiauliena, krevetės, medaus grybai, morka, agurkai, daikono ridikas, čili pipiras, žuvies padažas, laimo sultys, ryžių actas, ciberžolė, raudonųjų pipirų dribsniai, žali svogūnai, česnakas, lapinės salotos, bazilikas, mėta, kalendra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mung pupelių ir ryžių miltų blyneliai: Mažame dubenyje mung pupeles pamirkykite šiltame vandenyje, kol suminkštės, maždaug 30 minučių. Nusausinkite pupeles ir sudėkite į trintuvą. Įpilkite kokosų pieno ir sutrinkite iki vientisos masės. Suberkite ryžių miltus, cukrų, ciberžolę ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Blynų tešlą valandai palaikykite šaldytuve.
2 veiksmas
• Dubenyje sumaišykite kiaulieną ir krevetes su žuvies padažu, česnaku, cukrumi ir juodaisiais pipirais. Palaikykite 15–20 minučių.
3 žingsnis
• Kitame dubenyje sumaišykite laiškinius svogūnus, pupelių daigus ir grybus. Padalinkite mišinį į 6 mažas atskiras krūveles ir padėkite ant švaraus darbinio paviršiaus.
  
  Keptuvėje įkaitinkite šaukštą augalinio aliejaus. Kai įkais, sudėkite krevečių ir kiaulienos mišinį ir kepkite 2 minutes. Supilkite į serviravimo indą.
  
  25 cm skersmens nepridegančioje vok keptuvėje arba omleto keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Kai įkais, gerai išmaišykite ryžių tešlą ir supilkite 1/2 puodelio tešlos į karštą keptuvę. Pakreipkite ir pasukite keptuvę, kad dugnas ir dalis kraštų pasidengtų plonu tešlos sluoksniu.
4 žingsnis
• Ant blyno uždėkite 1 saują daržovių, sudėkite 4 kiaulienos griežinėlius ir 4 krevečių gabalėlius. Sumažinkite kaitrą ir kepkite, kol blyno apačia taps auksinės spalvos ir traški, 2–3 minutes. Mentele atpalaiduokite blyną nuo dugno ir atsargiai sulenkite jį per pusę. Sudėkite į karščiui atsparią lėkštę arba padėklą ir laikykite šiltai šiek tiek įkaitintoje orkaitėje. Pakartokite su likusiais ingredientais.
5 veiksmas
• Patiekimui padėkite blyną į lėkštę ir patiekite dubenėlius su salotų lapais, mėtų lapeliais, kalendros lapeliais, baziliko lapeliais, marinuotais agurkais, morkomis ir daikonu bei aštriu vietnamietišku padažu, kad svečiai galėtų pritaikyti blynus pagal savo skonį.
  
  Marinuotos daržovės: Mažame puode su nereaktyviu įdėklu sumaišykite actą, cukrų, grūstus raudonuosius pipirus ir druską. Užvirinkite maišydami, kol cukrus ir druska ištirps.
  
  Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite marinatui šiek tiek atvėsti. Tada perkelkite jį į nereaktyvų dubenį ir sudėkite morkas, agurkus ir daikoną. Išmaišykite ir šaldykite bent 30 minučių arba per naktį.
  Išeitiapie 3 puodelius marinuotų daržovių

Balsai: 6