Laikas: --

Unagi maki suktinukai su keptu gėlavandeniu unguriu – išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

• 225 g suši ryžių
• Suši-su prieskoniai (žr. receptą žemiau)
• 1 visas nori lapas (keptos jūros dumblių)
• 30 g agurkų, plonai supjaustytų
• 15 g supjaustytų daikono daigų (kaiware)
• 110 g ungurio (kepto gėlavandenio ungurio)
• 1 žiupsnelis sezamo sėklų
• 30 g unagi glazūros (žr. receptą žemiau)
• Marinuotas imbieras (gari) pagal skonį
• Vasabi (japoniški krienai) pagal skonį
• Sojų padažas, pagal skonį
• Papildoma įranga: Makisu (bambukinis kilimėlis)

Sushi-su prieskoniai:

• 3 šaukštai cukraus
• 1 valg. šaukštas druskos
• 1 valg. šaukštas ryžių acto
• 30 gramų rudadumblių
• Sumaišykite visus ingredientus puode. Kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite turiniui visiškai atvėsti.

Unagi glazūra:

• 120 ml sakės
• 120 ml mirin padažo (lengvo ryžių vyno)
• 30 g cukraus
• 30 ml vandens
• 15 ml sojų padažo
• Sumaišykite visus ingredientus.

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

apvaliagrūdžiai ryžiai, agurkai, jūros dumbliai, nori, ryžių actas, mirin (ryžių vynas), sakė, sojų padažas, vasabi, sezamas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Norėdami paruošti suši ryžius, kruopščiai juos nuplaukite, nusausinkite ir palikite 30 minučių kiaurasamtyje. Verdant ryžius ryžių viryklėje, kiekvienam puodeliui ryžių įpilkite bent 1 puodelį vandens.
  
  Virkite 45 minutes nuo programos pradžios ir perkelkite į didelį dubenį (geriausia plastikinį arba medinį, tiks ir metalinis), kad greičiau atvėstų.
  
  Įberkite 30 gramų suši-su prieskonių ir gerai išmaišykite su ryžiais. Leiskite atvėsti. Retkarčiais pamaišykite ryžius, kad jie atvėstų tolygiai. Leiskite atvėsti apie 20–30 minučių, tada pradėkite ruošti suktinukus.
2 veiksmas
• Ant bambukinio kilimėlio padėkite visą nori lakštą (šiurkščiąja puse į viršų). Visą lakštą, išskyrus 2 cm tolimajame gale, uždenkite ryžiais, šlapiomis rankomis prispausdami, kad susidarytų lygus sluoksnis. Ryžius iš kairės į dešinę pabarstykite sezamo sėklomis.
  
  Ant ilgojo nori krašto uždėkite unagi, agurko ir daikon daigų juosteles. Sulenkite artimiausią kraštą į viršų, tolyn nuo savęs, labai atsargiai pakišdami vyniotinį po apačia ir toliau vyniodami, kol pasieksite galą, kurio neuždengs ryžiai, taip sukurdami siūlę.
3 žingsnis
• Kočiodami įsitikinkite, kad visi ingredientai tvirtai suglunda, kad pjaustant jie neiširtų. Tvirtai prispauskite vyniotinį bambukiniu kilimėliu. Galite suformuoti vyniotinį į šiek tiek suplokštintą ovalą arba kvadratą.
  
  Patiekimui supjaustykite suktinuką į 12 gabalėlių. Šaukštu užtepkite unagi glajaus ant lėkštės arba patiekite atskirai. Išdėliokite sušius lėkštėje ir papuoškite marinuotu imbieru bei vasabiais. Patiekite su sojų padažu.
  
  Patarimai, kaip gaminti sušius: Nori lakštai turi dvi puses: vieną šiurkščią, o kitą lygią ir blizgančią. Šiurkšti pusė geriau laiko ryžius, o lygi pusė geriau atrodo išorėje. Vanduo taip pat yra geriausias jūsų draugas gaminant sušius.
  
  Liesdami ryžius, laikykite rankas drėgnas, kad jie nepriliptų. Pjaudami sušių suktinukus, peilį laikykite drėgną, kad jis sklandžiai perpjautų ryžius.

Balsai: 1