Veganas Unagi Donburi

Balsai: 1

Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 4
Kalorijos 1225, bendras riebalų kiekis 8 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 22 G., angliavandeniai 251 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 0 mg natrio 1174 mg cukrus 13 G.

Tai itin gardi veganiška populiaraus japoniško patiekalo unadono (unagi-donburi) versija – keptas ungurys saldžiame, lipniame padaže, patiekiamas su baltaisiais ryžiais. Ungurį pakeičia baklažanas. Receptas greitas ir paprastas, tačiau toks skanus, kad patinka ir veganams. Baklažano lupti nebūtina, bet jis bus minkštesnis, jei jį nulupsite. Sansho pipirai yra klasikinis unadono priedas, jis taip pat skanus su baklažanais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1/3 puodelio mirino
1/3 puodelio sojų padažo
3 šaukštai veganiško cukraus
2 valg. šaukštai + 1,5 arb. šaukštelio veganiško sakės
1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
2 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
2 dideli japoniški arba kiniški baklažanai (apie 0,5 kg), nulupti ir perpjauti pusiau skersai, o tada supjaustyti išilgai maždaug 0,8 cm storio griežinėliais.
Neutralus augalinis aliejus
6 puodeliai virtų suši ryžių
Sansho pipirai pabarstymui (nebūtina)
Skrudintos sezamo sėklos pabarstymui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mirin (ryžių vynas), sojų padažas, cukrus, sakė, imbiero šaknis, žali svogūnai, baklažanai, suši ryžiai, čili pipiras, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite miriną, sojų padažą, cukrų, sakės, imbierą ir pusę laiškinių svogūnų laiškų, kol cukrus ištirps. Atidėkite į šalį.
Įkaitinkite didelę keptuvę (geriausia su nepridegančia danga) ant vidutinės ugnies. Baklažanų riekeles iš abiejų pusių aptepkite aliejumi, sudėkite jas į keptuvę ir kepkite, retkarčiais paspaudę žnyplėmis arba mentele, kol gražiai apskrus, maždaug 4 minutes. Apverskite riekeles ir kepkite, retkarčiais paspaudę žnyplėmis arba mentele, kol gražiai apskrus kita pusė, dar maždaug 3 minutes.

Supilkite padažą į keptuvę, sumažinkite kaitrą ir troškinkite uždengę, kol baklažanai beveik suminkštės, o padažo sutirštės maždaug perpus (apie 3 minutes). Apverskite ir troškinkite neuždengę, kol padažas taps panašus į tirštą glajų (apie 2 minutes). Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Ir atvirkščiai, jei baklažanai minkšti, bet padažas per skystas, išimkite baklažanus į lėkštę ir toliau troškinkite padažą.
Ryžius padalinkite į 4 dubenėlius ir ant viršaus sudėkite baklažanų griežinėlius, šiek tiek persidengdami. Apšlakstykite padažu, tada pabarstykite sansho pipirais, sezamo sėklomis (jei naudojate) ir likusiais laiškiniais svogūnais.

Kategorijos:

receptas / Veganiški patiekalai / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Vegetariški patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Maisto tinklas – receptai / Azijos virtuvė / Japonų virtuvė

Panašūs receptai