Pudae-jjigae, arba armijos troškinys, laikomas tipišku korėjietišku stovyklavimo patiekalu. Įvairius šio patiekalo ingredientus galima ilgesnį laiką laikyti nešiojamame šaldytuve arba kambario temperatūroje, todėl jį patogu pasiimti į stovyklavimo kelionę. Šiame recepte praleidžiamas sultinio ruošimo etapas, tačiau, jei pageidaujate, pudae-jjigae padažą galite sumaišyti iš anksto, kad stovyklavimo metu galėtumėte tiesiog sudėti visus ingredientus į puodą ant laužo ir paruošti gardžią, kvapnią vakarienę didelei grupei žmonių.

Sudedamosios dalys:

• 0,5 puodelio gochujang (korėjietiškos fermentuotos čili pastos)
• 1/4 puodelio kimchi sūrymo
• 2 šaukštai doenjang (korėjietiškos fermentuotos sojų pupelių pastos)
• 2 valg. šaukštai kočukaru
• 2 šaukštai česnako miltelių
• 2 šaukštai svogūnų miltelių
• 2 šaukštai mirino
• 1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
• 1 valgomasis šaukštas gukganjang (korėjietiško sojų padažo)
• 1/4 arb. šaukštelio maltų baltųjų pipirų
• 10 skiltelių česnako, susmulkintų

• 1 puodelis rupiai supjaustyto kimchi
• 8 juostelės šoninės, supjaustytos
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, plonai supjaustytas
• 1 vidutinio dydžio porai (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), smulkiai supjaustyti
• 1 kietas tofu (450 g), plonai supjaustytas
• 1 skardinė (340 g) konservuoto kumpio, supjaustyto griežinėliais
• 5 dešrelės, supjaustytos įstrižai
• 3 pakeliai greitai paruošiamų makaronų (po 120 g)
• 220 g cilindrinių tteokų (korėjietiškų ryžių lazdelių), nuplautų
• 2 griežinėliai mocarelos sūrio
• Pjaustyti žalieji svogūnai arba Fresno paprikos užpilui, nebūtina
• Virti ryžiai, patiekimui
• Speciali įrangaKetaus katilas, kurio talpa 6 litrai, skirtas stovyklavimui.

Mes rekomenduojame

10 klasikinių šampano kokteilių

97 geriausi užkandžiai Naujiesiems metams ir Kalėdoms

Naujųjų metų desertai, 31 receptas

31 nuostabus Naujųjų metų išvakarių vakarienės receptas

64 Naujųjų metų išvakarių kokteilių ir gėrimų receptai

88 geriausi saldžių pyragų ir desertų receptai

50 greitų ir paprastų Naujųjų metų patiekalų receptų

Paruošimas:

1 veiksmas
• Pude-chjigae padažas:
  
  Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite gočudžangą, sūrymą, döndžangą, gočukarą, česnako miltelius, svogūnų miltelius, miriną, žuvies padažą, gukgandžangą, baltuosius pipirus ir česnaką ir išmaišykite šaukštu. Atidėkite. Jei gaminsite iš anksto, supilkite į indą, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve iki rytojaus.
  
  
  Korėjietiškas sojų padažas sriubai gaminamas iš fermentuotos sojų pupelių pastos ir yra stipresnio skonio nei įprastas sojų padažas.
2 veiksmas
• Užpilai:
  
  Užkurkite ugnį ir leiskite jai degti, kol bus daug karštų anglių.
3 žingsnis
• Ant katilo dugno atskiromis porcijomis sudėkite kimči, šoninę, porus ir pudė-jjigae padažą. Ant pirmojo sluoksnio išdėliokite tofu, kumpio ir dešrelių griežinėlius. Atsargiai užpilkite 7 puodeliais vandens. Uždenkite puodą ir uždėkite jį ant žarijų.
  
  
  Pudae-jjigae geriausia gaminti su brandintu arba visiškai fermentuotu kimči.
4 žingsnis
• Užvirinkite ir virkite, šaukštu nugriebdami putas ar riebalus, jei reikia, kol sultinys taps skaidrus ir sutirštės padažu, maždaug 5 minutes. Paragaukite ir įberkite druskos pagal skonį. Jei reikia, įpilkite dar 1/2 puodelio vandens. Sultinys turėtų būti gana sūrus, nes vėliau įdėti krakmolingi ingredientai sušvelnins skonį.
5 veiksmas
• Sudėkite makaronus ir tteoką, uždenkite ir troškinkite, kol ramenas suminkštės (4–5 minutes), likus minutei iki pabaigos, ant makaronų uždėkite mocarelos griežinėlių. Nukelkite nuo ugnies. Pabarstykite laiškiniais svogūnais arba čili pipirais, jei naudojate, ir patiekite su ryžiais.
  
  
  Korėjietiška „Pudae-jjigae“ sriuba – tai vieno puodo patiekalas, skirtas didelei auditorijai. Ji gaminama iš greitai paruošiamų makaronų ir konservuoto kumpio, papuošta ryžių lazdelėmis ir laiškiniais svogūnais. Vietoj jautienos sultinio recepte naudojama šoninė, kad būtų galima greitai paruošti sultinį. Žuvies padažas ir gočudžangas suteikia sultiniui dar daugiau skonio ir nereikia ančiuvių sultinio.

Recepto autorius - Maisto tinklas