Korėjietiško stiliaus kepta vištiena su česnakiniu-sojų glaistu
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 604, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 43 G., angliavandeniai 39 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 209 mg natrio 704 mg cukrus 15 G.
Kalorijos 604, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 43 G., angliavandeniai 39 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 209 mg natrio 704 mg cukrus 15 G.
Korėjietiška kepta vištiena išsiskiria tuo, kad kepama du kartus. Šis metodas užtikrina, kad vištiena viduje būtų minkšta ir sultinga, o išorėje – auksinė ir traški. Daugumoje korėjietiškos keptos vištienos receptų naudojamas aštrus gočudžango pagrindu pagamintas glajus, tačiau šioje versijoje naudojamas česnako ir sojų padažas su švelniu aitrumu. Gočudžango pastą galite pakeisti kitu azijietišku čili padažu; kiekvienas iš jų suteiks savo unikalų skonį. Padažą taip pat galite pakeisti gočukaro čili dribsniais – kitu korėjietišku prieskoniu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,3 kg vištienos blauzdelių arba perpjautų sparnelių (nuimkite galiukus)
- 0,5 puodelio + 1/3 puodelio kukurūzų krakmolo
- 0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
- 2 šaukštai augalinio aliejaus + papildomai kepimui (apie 10 šaukštų)
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 arb. šaukšteliai tarkuotos nuluptos imbiero šaknies
- 1/4 puodelio lengvai sūdyto sojų padažo
- 1/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
- 2 šaukštai medaus
- 2 arb. šaukšteliai ryžių acto
- 1 arbatinis šaukštelis gochujang (korėjietiškų čili pipirų) arba azijietiško čili padažo
- 1 arb. šaukštelis tamsaus sezamų aliejaus
- 1/3 puodelio miltų
- 1/3 puodelio degtinės
- Skrudintos sezamo sėklos, pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos blauzdelės, čili pipiras, sezamo aliejus, medus, rudasis cukrus, degtinė, česnakas, krakmolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vištieną apibarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio kukurūzų krakmolo su 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių. Vištieną įtrinkite kukurūzų krakmolo mišiniu, nukratydami perteklių. Sudėkite ant kepimo skardos, uždengtos grotelėmis, ir palikite neuždengtą 30 minučių, kad padažas sustingtų.
- Tuo tarpu nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Sudėkite česnaką ir imbierą ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, bet ne paruduos, maždaug 2 minutes. Įpilkite sojų padažo, rudojo cukraus, medaus, ryžių acto, gochujang pipirų ir sezamų aliejaus; užvirinkite ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės, 6–8 minutes. Padažą atidėkite į šalį.
- Į didelį ketaus puodą ar kitą storadugnį puodą įpilkite 5–7,5 cm augalinio aliejaus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, likusį 1/3 puodelio kukurūzų krakmolo, 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių ir 2 žiupsnelius druskos. Įpilkite degtinės ir 1/3 puodelio šalto vandens ir plakite, kol tešla taps lygi ir labai skysta (beveik 10 % grietinėlės konsistencijos). Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, po 1 valgomąjį šaukštą, jei tešla per tiršta.
- Maždaug pusę vištienos gabalėlių po vieną pamirkykite tešloje, leiskite nuvarvėti pertekliui. Tada žnyplėmis įmerkite vištieną į karštą aliejų ir palaikykite 1–2 sekundes, prieš visiškai išimdami (tai neleis vištienai prilipti prie keptuvės dugno). Jei gabalėliai limpa, švelniai juos atskirkite žnyplėmis. Aliejaus temperatūra sumažės; prireikus reguliuokite kaitrą, kad temperatūra būtų nuo 150 °C iki 160 °C.
- Kepkite vištieną, kol ji pagels, maždaug 6 minutes. Perkelkite ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Šiuo metu vištiena dar nebus iškepusi. Įkaitinkite aliejų iki 175 °C (350 °F) ir kepkite kitą partiją.
- Kepkite vištieną antrą kartą.:
Padidinkite aliejaus temperatūrą iki 175 °C. Dar kartą kepkite vištieną, kol ji taps labai traški ir gražiai apskrus – sparnelius 4–6 minutes, o blauzdeles – 6–8 minutes. Prireikus reguliuokite kaitrą, kad aliejaus temperatūra išliktų 175 °C. Žnyplėmis perkelkite vištieną ant švarių grotelių, uždėtų ant kepimo skardos; visus gabalėlius aptepkite padažu. Pabarstykite sezamo sėklomis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
