Los Andželo stiliaus Kalbi
Balsai: 1
Laikas: 5 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 1652 m., bendras riebalų kiekis 140 G., sočiųjų riebalų 52 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 49 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 230 mg natrio 2502 mg cukrus 42 G.
Kalorijos 1652 m., bendras riebalų kiekis 140 G., sočiųjų riebalų 52 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 49 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 230 mg natrio 2502 mg cukrus 42 G.
Manoma, kad šis jautienos trumpųjų šonkaulių patiekalas atsirado Los Andžele, kur gausu korėjiečių kilmės amerikiečių, todėl ir kilo pavadinimas. Daugumoje patiekalo versijų šonkauliai kepami ant grotelių, tačiau pagal šį ant viryklės keptą receptą šonkauliai būna sultingi, minkšti ir pikantiški. Marinuoti šonkauliai apkepinami ketaus keptuvėje, o marinate esantis kukurūzų sirupas sukuria gražią karamelizuotą plutelę. Kitas slaptas marinato ingredientas yra korėjietiška kriaušė, kuri padeda mėsai tapti minkštesnei.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,8 kg korėjietiškų jautienos trumpų šonkaulių, 1 cm storio, su kaulu
- 10 skiltelių česnako, nuluptų
- 1 maža prinokusi korėjietiška kriaušė, nulupta ir smulkiai supjaustyta
- 2,5 cm imbiero šaknies, nuluptos
- Ketvirtadalis mažo svogūno, nulupto
- 1 puodelis sojų padažo
- 3/4 valg. šaukšto sezamų aliejaus
- 0,5 puodelio kukurūzų sirupo
- 0,5 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio mirino
- 1 valg. šaukštas rapsų aliejaus arba kito neutralaus augalinio aliejaus
- Žalieji svogūnai ir skrudintos sezamo sėklos patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautienos šonkauliukai, kriaušės, imbiero šaknis, mirin (ryžių vynas), kukurūzų sirupas, sojų padažas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite šonkauliukus į didelį dubenį ir visiškai užpilkite vandeniu. Palaikykite 30 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite marinatą.:
Sudėkite česnaką, kriaušę, imbierą ir svogūną į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei reikia, mišinį atskieskite įpildami po 1 arbatinį šaukštelį vandens. - Dideliame dubenyje sumaišykite sojų padažą, sezamų aliejų, kukurūzų sirupą, cukrų ir miriną. Supilkite kriaušių mišinį ir išmaišykite.
- Nusausinkite ir nuplaukite kiekvieną šonkaulį, pašalindami kaulų atplaišas. Nusausinkite ir sudėkite į marinatą, įsitikindami, kad jie yra visiškai panirę. Marinuokite šaldytuve mažiausiai 4 valandas, geriausia per naktį.
- Nusausinkite marinato perteklių nuo šonkauliukų ir sudėkite juos ant kepimo skardos. Palaikykite kambario temperatūroje 20–30 minučių.
- Didelėje ketaus keptuvėje arba keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite šonkauliukus partijomis ir kepkite, apversdami vieną kartą, kol abi pusės apskrus ir pasieks norimą iškepimo laipsnį, 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
Pastaba
Jei galite, Korėjos turguose ieškokite korėjietiškų kriaušių, užaugintų Džedžu saloje. Jos yra didesnės, saldesnės ir sultingesnės nei jų Azijos giminaičiai. Jei jų nerandate, pakeiskite jas kiniškomis arba japoniškomis kriaušėmis arba, kraštutiniu atveju, „Bere-Bosc“ kriaušėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
