Pudae-jigae: Korėjos armijos sriuba

Balsai: 2

Kaip pasigaminti Pudae-Jigae: Korėjos armijos sriubą

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 948, bendras riebalų kiekis 48 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 50 G., angliavandeniai 80 G., pluoštas 10 G., cholesterolis 126 mg natrio 3728 mg cukrus 7 G.

Populiarus Pietų Korėjos karštas patiekalas pu-dae-jigae (arba armijos soljanka) atsirado po Korėjos karo, kai trūko maisto ir vietiniai gyventojai soljanką gamino iš perdirbtos mėsos, tokios kaip SPAM, troškinta mėsa ir konservuotos pupelės, tiekiamos Amerikos karinių bazių. Soljankos ingredientai gali skirtis priklausomai nuo recepto, tačiau skaniausias pu-dae-jigae gaminamas iš naminio sultinio. Patiekite karštą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Padažas

0,5 puodelio gočukaru (korėjietiškų čili pipirų)
1/4 puodelio sojų padažo
1/4 puodelio žuvies padažo
3 šaukštai smulkinto česnako
2 šaukštai mirino
1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
1 arbatinis šaukštelis cukraus

Sultinys

0,5 puodelio džiovintų ančiuvių
5 skiltelės česnako
1 gabalėlis (5 cm) daikono
1 gabalėlis (5 cm) kombu
Pusė svogūno

Užpilai

170 g plonų SPAM kumpio griežinėlių
10 kokteilinių dešrelių
6 juostelės šoninės, perpjautos per pusę
220 g plonų kieto tofu griežinėlių
220 g tteok (korėjietiškų ryžių paplotėlių)
220 g konservuotos kiaulienos su pupelėmis
1 puodelis kimči
Pusė svogūno, plonai supjaustyto
1 pakelis (100 g) greitai paruošiamų makaronų
1 valg. šaukštas tarkuotos mocarelos
4 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
2 puodeliai vandens kresų (apie 1 ryšelis)
Parvirti ryžiai, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tofu, kimči, vandens kresas, mocarelos sūris, daikono ridikas, Ančiuviai, jūros dumbliai, žuvies padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padažas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite gočukarą, sojų padažą, žuvies padažą, česnaką, miriną, sezamo aliejų, cukrų, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Išplakite, uždenkite maistine plėvele ir atidėkite.
Sultinys:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite džiovintus ančiuvius, česnaką, daikoną, kombu ir svogūną su 2 litrais vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 25 minutes. Nukoškite į dubenį arba puodą ir išmeskite kietas dalis.

Įdaras:

Į didelę, žemai keptuvę sudėkite kumpį, kokteilinę dešrą, šoninę, tofu, tteoką, kiaulienos ir pupelių pastą, kimchi ir smulkintą svogūną. Supilkite padažą į keptuvės vidurį nemaišydami. Kaitinkite ant didelės ugnies 5 minutes. Įpilkite tiek sultinio, kad apsemtų visus ingredientus (gali nereikėti viso sultinio), užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Švelniai sumaišykite padažą su sultiniu. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir supilkite likusį sultinį. Troškinkite dar 10 minučių, tada sudėkite makaronus ir virkite, kol makaronai suminkštės, 4–5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir ant viršaus uždėkite mocarelos sūrio, laiškinių svogūnų ir pipirnių. Patiekite su virtais ryžiais.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / Maisto tinklas – receptai / Azijos virtuvė / Korėjietiška virtuvė

Panašūs receptai