Laikas: 8 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Ant griežinėliais pjaustytų bulvių kepama vištiena su drugelio formos kepimo efektu – tai visavertė vakarienė su garnyru. Bulvės, praturtintos vištienos riebalais, yra neįtikėtinai minkštos ir kvapnios, o vištienos gabalėlio kepimas drugelio formos keptuvėje užtikrina, kad kiekvienas gabalėlis būtų padengtas traškia odele.

Sudedamosios dalys:

Vištiena

• 1 visa vištiena, sverianti 1,8 kg, be žarnų
• 900 g bulvių, supjaustytų 4 cm ilgio gabalėliais.
• Alyvuogių aliejus

Žalioji deivės padažas

• 3/4 puodelio nesūdytų anakardžių
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 arb. šaukšteliai paruoštų krienų
• 1,5 arb. šaukštelio klevų sirupo
• 1 skiltelė česnako
• 1/4 puodelio šviežių kalendros lapų
• 1/4 puodelio šviežių petražolių lapelių
• 2 šaukštai šviežių peletrūno lapų
• 1 valgomasis šaukštas šviežių krapų
• 1 žalias svogūnas

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, bulvė, anakardžių riešutai, citrinų sultys, kreminiai krienai, žali svogūnai, peletrūno, krapai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Suraskite vištienos stuburą ir nukirpkite jį virtuvinėmis žirklėmis. Atidėkite jį sultiniui. Apverskite vištieną ir tvirtai paspauskite, kad įtrūktų kilio kaulas. Dabar jūsų vištiena paruošta kepti ir gulės plokščiai.
2 veiksmas
• Vištieną iš visų pusių pagardinkite druska, laikydami druskos purtyklę 20 cm atstumu virš paukščio, kad druska tolygiai pasiskirstytų. Sudėkite ant kepimo skardos arba kepimo indo ir neuždengę šaldykite bent 12 valandų, bet ne ilgiau kaip 36 valandas.
3 žingsnis
• Kai vištiena bus paruošta kepti, įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F). Bulves apšlakstykite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite ant kepimo skardos. Vištienos krūtine į viršų ir sparneliais žemyn dėkite ant lygaus bulvių sluoksnio, tada aptepkite alyvuogių aliejumi.
4 žingsnis
• Kepkite 10 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C (400 °F) ir kepkite, kol vištienos vidinė temperatūra pasieks 74 °C (165 °F), t. y. dar apie 40 minučių. Tuo tarpu galite paruošti „Žaliosios deivės“ padažą.
5 veiksmas
• Kai vištiena bus visiškai iškepusi, prieš pjaustant ją palaikykite 10 minučių ant pjaustymo lentelės. Tuo tarpu bulves vėl įdėkite į 230 °C temperatūros orkaitę ir kepkite dar 10–15 minučių, kol taps traškios.
6 veiksmas
• Patiekimui nuimkite vištienos krūtinėles nuo kaulų ir kiekvieną krūtinėlę įstrižai supjaustykite 2 cm storio griežinėliais. Nuimkite sparnelius ir blauzdeles, o šlauneles atskirkite nuo blauzdelių. Likusią karkasą galima pasilikti vištienos sultiniui gaminti (galima užšaldyti).
7 veiksmas
• Patiekite vištieną su bulvėmis ir „Žaliosios deivės“ padažu.
  
  Žalioji deivės padažas:
  Išeiga: apie 1 puodelis
  
  Anakardžius 10 minučių pamirkykite karštame vandenyje. Nusausinkite, tada galingu trintuvu sumaišykite išmirkytus anakardžius, 6 šaukštus vandens, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, krienus, klevų sirupą, česnaką ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite kalendrą, petražoles, peletrūną, krapus ir laiškinius svogūnus ir maišykite, kol susimaišys visos žolelės. Padažą galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas. Jei jis per daug sutirštėja, atskieskite jį vandeniu.

Balsai: 1