Olandiški stroopvafeliai
Balsai: 3
Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 16 vaflių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 16 vaflių
Stroopwafels (NyderlandaiStroopwafels (sirupo vafliai) – tai klasikinis olandiškas pyragėlis, kilęs iš Gaudos miesto, garsiojo sūrio gimtinės. Tačiau juose nėra sūrio; juos sudaro du ploni vafliai, sujungti kaip sumuštinį gardžiu karamelės sirupu. Stroopwafels galima rasti visur Nyderlanduose: prekybos centruose, kepyklose ir kavinėse, tačiau skaniausi parduodami gatvės prekystaliuose. Šis receptas yra kuo artimesnis originalui, o įdare esanti melasa suteikia sodresnį, įdomesnį skonį. Stroopwafels gamybai reikės vaflinės ploniems vafliams ir karamelės termometro.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Vafliai
- 0,5 puodelio šilto pieno
- 1 pakelis aktyvių sausų mielių
- 4 puodeliai universalių miltų, plius papildomai pabarstymui
- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
- 220 g nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm gabalėliais.
- 2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
- Speciali įrangaelektrinė vaflinė; sausainių formelė; termometras gruzdintuvui arba karamelės termometras
Įdaras
- 1 puodelis melasos
- 1 puodelis šviesiai rudojo cukraus
- 0,5 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 1/4 puodelio cukraus pudros
- 1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, melasa, kukurūzų sirupas, cukraus pudra, cinamonas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vafliai:
Į nedidelį dubenėlį supilkite šiltą pieną ir įmaišykite mieles. Palaikykite, kol mišinys pradės putoti, maždaug 5 minutes. - Suberkite miltus, granuliuotą cukrų, cinamoną ir druską į virtuvinio kombaino dubenį ir pulsuokite, kol tolygiai pasiskirstys. Įdėkite sviestą ir pulsuokite dideliu greičiu, kol mišinys taps panašus į rupius miltus. Įdėkite kiaušinių ir mielių mišinį ir pulsuokite.
- Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 5–7 kartus, kol susidarys gražus rutulys. Atidėkite ir leiskite tešlai pailsėti 45 minutes.
- Įkaitinkite elektrinę vaflinę. Iš tešlos suformuokite 16 vienodų rutuliukų, maždaug po 60 gramų (2,5 uncijos). Vieną rutuliuką suplokštinkite į diską ir įdėkite į vaflinę. Uždarykite vaflinę, bet nespauskite. Kepkite, kol vafliai taps auksinės spalvos ir traškūs, retkarčiais paspausdami dangtį, 1–2 minutes.
- Kol vaflis dar šiltas, 11 cm skersmens formele išpjaukite apskritimą, tada peiliu horizontaliai perpjaukite vaflį per pusę. Turėtumėte gauti dvi plonas vaflio puseles. Atvėsusį vaflį bus sunkiau pjaustyti.
- Įdaras:
Nedideliame puode sumaišykite melasą, rudąjį cukrų, kukurūzų sirupą, sviestą ir cinamoną ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol susidarys minkšti rutuliukai (112 °C–115 °C), nuolat maišydami, 8–10 minučių. Supilkite įdarą į karščiui atsparų stiklinį matavimo puodelį ir leiskite jam atvėsti, kol sutirštės, bet vis dar bus galima pilti, maždaug 10 minučių. Jei įdaras tampa per tirštas, kaitinkite jį mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, kol pasieksite norimą konsistenciją. Ant kiekvienos perpjautos vaflio pusės uždėkite po 2 šaukštus įdaro ir ant viršaus uždėkite kitą pusę. Leiskite vafliams visiškai atvėsti. - Išpjaukite norimas formas arba tiesiog supjaustykite vaflius skiltelėmis. Mažame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir cinamoną ir pabarstykite vaflius.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
