Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Kepti kiaulienos nugarinės kotletai su kaulu atrodys dar šventiškiau, jei bus įdaryti džiovintais vaisiais ir riešutais. Šiam receptui rinkitės storus kotletus, kurių šone galima įpjauti kišenę įdarui. Įdaryti kotletai kepami keptuvėje ir baigiami kepti orkaitėje. Patiekite apšlakstyti naminėmis kreminėmis garstyčiomis ir kalvadoso padažu.

Sudedamosios dalys:

• 4 natūralūs kiaulienos kepsniai, 5 cm storio, su kaulu
• 1/4 puodelio džiovintų spanguolių
• 1/4 valg. šaukšto rupiai supjaustytų džiovintų abrikosų
• 2 šaukštai neskaldytų migdolų, skrudintų ir smulkintų
• 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, suminkštinto
• 1/4 arbatinio šaukštelio pankolių sėklų, paskrudintų ir susmulkintų
• 1 vidutinio dydžio askaloninis česnakas, supjaustytas
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• 1/4 puodelio kalvadoso, konjako arba brendžio
• 1 puodelis vištienos sultinio, naminio arba pirktinio, lengvai sūdyto
• 0,5 puodelio riebios grietinėlės
• 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiaulienos nugarinė, džiovintos spanguolės, džiovinti abrikosai, migdolas, kremas, Dižono garstyčios, pankolių sėklos, brendis

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Džiovintus vaisius sudėkite į nedidelį dubenėlį. Užpilkite 1/4 puodelio verdančio vandens ir palikite 10 minučių, kad suminkštėtų. Išimkite spanguoles ir džiovintus abrikosus iš vandens, jį pasilikdami. Džiovintus vaisius susmulkinkite virtuviniu kombainu kartu su riešutais, sviestu, pankoliu ir puse askaloninio česnako, kol susmulkinsite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
2 veiksmas
• Sudėkite į nedidelį, daugkartinio užsegamą plastikinį maišelį arba konditerinį maišelį. Nupjaukite kampą maždaug 0,5 cm. Mažu peiliu įpjaukite kišenę kiekvieno paplotėlio apvalioje pusėje. Įkiškite maišelio galiuką į kišenę ir įspauskite ketvirtadalį įdaro į paplotėlį. Pakartokite su likusiais paplotėliais ir įdaru.
3 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Nusausinkite pyragėlius popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais.
4 žingsnis
• Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite paplotėlius iš vienos pusės, kol gerai apskrus, maždaug 5 minutes. Žnyplėmis apkepkite paplotėlių šonus. Apverskite ir kepkite kitą pusę apie 2 minutes. Sudėkite paplotėlius ant kepimo skardos ir kepkite, kol į centrą įsmeigtas elektroninis mėsos termometras rodys 57 °C (135 °F), maždaug 15 minučių.
5 veiksmas
• Paruoškite padažąKol kotletai kepa orkaitėje, nupilkite aliejų iš keptuvės. Išjunkite ugnį ir sudėkite kalvadosą bei likusius askaloninius česnakus. Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies, atsargiai, nes alkoholis gali užsiliepsnoti, ir virkite ant didelės ugnies, kol skysčio sumažės perpus ir jis taps šiek tiek sirupo konsistencijos.
6 veiksmas
• Įpilkite sultinį ir abrikosų mirkymo vandenį ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės maždaug trečdaliu. Įpilkite grietinėlės ir toliau virkite, kol ji šiek tiek sutirštės. Įmaišykite garstyčias. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Į padažą įpilkite visas keptuvės sultis. Kotletus padalinkite į 4 šiltas lėkštes arba didelę lėkštę. Užpilkite padažu ir patiekite.

Balsai: 1