Įdaryti kiaulienos kepsniai su keptomis daržovėmis ir minkšta polenta

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 3

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1549 m., bendras riebalų kiekis 74 G., sočiųjų riebalų 24 G., baltymai 55 G., angliavandeniai 146 G., pluoštas 12 G., cholesterolis 200 mg natrio 2060 m. mg cukrus 72 G.

Kiaulienos nugarinės kotletai su kaulais įdaryti aštriu obuolių įdaru per šoninį plyšį, kepami keptuvėje iki traškumo, tada aptepami klevų sirupo glajumi ir kepami orkaitėje. Patiekite su kremine polenta su parmezanu ir šalaviju bei keptomis daržovėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Minkšta polenta su šalaviju

2 puodeliai pieno
1 puodelis greitai paruošiamos polentos
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/4 valg. šaukšto maskarponės
2 švieži šalavijų lapai, plonai supjaustyti

Keptos daržovės

2 puodeliai Briuselio kopūstų, nupjautų ir perpjautų pusiau
2 puodeliai žiedinių kopūstų žiedynų
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Raudonųjų pipirų dribsniai
1 granato sėklos, patiekimui

Įdaryti kiaulienos kepsniai

3 juostelės šoninės, supjaustytos juostelėmis
Pusė ispaniško svogūno, smulkiai supjaustyto
2 „Granny Smith“ obuoliai, nulupti ir supjaustyti 1 cm kubeliais.
0,5 valg. šaukšto kalvadoso
1 rozmarino šakelė, lapeliai smulkiai supjaustyti
0,5 puodelio auksinių razinų
0,5 valg. šaukšto. džiūvėsėliai
1 lengvai išplaktas kiaušinis
3 natūralūs kiaulienos nugarinės kepsniai, 2 cm storio, su kaulu
Alyvuogių aliejus, kepimui
0,5 puodelio šerio acto
0,5 valg. šaukšto klevų sirupo
Speciali įranga: silikoninis kepimo kilimėlis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, granatas, kukurūzų kruopos, polenta, maskarponės sūris, obuoliai, klevų sirupas, šalavijas, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Polenta:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną ir 2 puodelius vandens ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Gausiai pagardinkite druska. Palaipsniui įmaišykite polentą; supylus visą polentą, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pradėkite maišyti mediniu šaukštu. Virkite polentą, dažnai maišydami, kol ji pradės atlipti nuo puodo sienelių; įpilkite daugiau vandens, jei polenta tampa per tiršta.
Polenta turėtų būti minkšta ir aksominė, kai bus paruošta. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite parmezaną, maskarponę ir šalaviją. Uždenkite ir laikykite šiltai.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite silikoniniu kepimo kilimėliu.
Keptos daržovės:

Dideliame dubenyje sumaišykite Briuselio kopūstus ir žiedinius kopūstus. Įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite žiupsnelį druskos ir raudonųjų pipirų; išmaišykite, kad pasidengtų. Daržoves išdėliokite vienu sluoksniu ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite 20–25 minutes, kol gražiai apskrus, pamaišydami įpusėjus kepimo laikui. Sudėkite daržoves į serviravimo lėkštę ir pabarstykite granatų sėklomis.
Įdaryti kiaulienos kepsniai:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Sudėkite šoninę į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus. Sudėkite svogūną ir kepkite 4–5 minutes. Sudėkite obuolius ir kepkite dar 3–4 minutes. Atsargiai supilkite kalvadosą (jis gali užsidegti) ir sumažinkite ugnį. Įberkite rozmarinų, razinų ir druskos pagal skonį. Įdarą sudėkite į didelį dubenį kartu su džiūvėsėliais ir išplaktu kiaušiniu; maišykite, kol tolygiai pasiskirstys.
Kiaulienos mėsą pagardinkite druska. Į kiekvieno kotleto apvalią pusę įsmeikite mažą peilį ir įpjaukite maždaug 5 cm pločio gilią kišenę. Į kišenes įdėkite įdaro. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite kiaulienos kotletus, kol iš visų pusių gražiai apskrus. Sudėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 15 minučių.
Tuo tarpu į nedidelį puodą supilkite šerio actą ir klevų sirupą. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės perpus. Būkite atsargūs, kad padažas nepridegtų.
Po 15 minučių kepimo aptepkite paplotėlius klevų padažu iš visų pusių. Grąžinkite į orkaitę dar 5 minutėms arba kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 62 °C (145 °F).