Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Geriausias sotumo maistas! Švelnūs vištienos ir daržovių gabalėliai susitinka kreminiame padaže su minkštais, pagalvę primenančiais koldūnais. Patiekalas sotus, bet nesunkus. Geriausia naudoti vištienos šlauneles be odos ir kaulų. Skirtingai nuo krūtinėlių, jos sultingesnės, todėl šis receptas tobulas. Taip pat rekomenduojama vištieną ir koldūnus virti tirštame naminiame vištienos sultinyje. Skirtumas, palyginti su pirktiniu sultiniu, pastebimas.

Sudedamosios dalys:

Vištiena

• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 vidutinio dydžio morkos, perpjautos išilgai pusiau, supjaustytos 1 cm storio gabalėliais.
• 2 saliero stiebai, supjaustyti 1 cm ilgio gabalėliais.
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapelių, susmulkintų
• 1 puodelis sauso baltojo vyno
• 4 šaukštai nesūdyto sviesto
• 0,5 puodelio miltų
• 0,5 puodelio nenugriebto pieno
• 700 g vištienos šlaunelių be odos ir kaulų, supjaustytų 2,5 cm ilgio gabalėliais.
• 4 1/2 puodelio naminio vištienos sultinio (žr. pastabą)
• 1/4 puodelio šviežių petražolių lapelių, susmulkintų, plius papildomai patiekimui
• 1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių

koldūnai

• 1 ir 3/4 puodelio miltų
• 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis česnakinės druskos
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
• 1 puodelis nenugriebto pieno

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos šlaunelės, morka, salieras, žirniai, pienas, baltasis vynas, česnakinė druska, gnocchi (koldūnai), čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Vištiena:
  
  Dideliame olandiškame puode arba storadugniame puode su dangčiu įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės mirgėti. Sudėkite morkas, salierą ir svogūną, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir apie 10 žiupsnelių juodųjų pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės minkštėti, bet dar neparuduos, 4–5 minutes.
2 veiksmas
• Sudėkite česnaką ir čiobrelius ir kepkite, kol pasklis aromatas, maždaug 1 minutę. Įpilkite vyną ir troškinkite, kol visiškai išgaruos, 4–5 minutes. Sudėkite sviestą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Pabarstykite daržoves miltais ir maišykite, kol jie visiškai įsigers ir susidarys pasta. Supilkite pieną ir maišykite, kol miltai tolygiai susimaišys su skysčiu.
3 žingsnis
• Į keptuvę sudėkite vištieną ir vištienos sultinį ir išmaišykite. Užvirinkite mišinį, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir troškinkite, kol vištiena išvirs, 15–20 minučių. Sudėkite petražoles ir žaliuosius žirnelius ir nukelkite nuo ugnies.
4 žingsnis
• koldūnai:
  
  Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, česnakinę druską, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir apie 10 žiupsnelių juodųjų pipirų. Įmaišykite ištirpintą sviestą, tada įpilkite pieną ir maišykite, kol susidarys tešlos rutulys.
5 veiksmas
• Mažu ledų šaukšteliu arba matavimo puodeliu išskobkite 10 tešlos rutuliukų (apie 2 valgomuosius šaukštus kiekvieno) ir sudėkite juos į kepimo formą. Uždenkite keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol kukuliai išsipūs, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištrauks švarus, 10–15 minučių.
6 veiksmas
• Koldūnų sriubą supilkite į gilius dubenėlius ir pabarstykite petražolėmis.
  
  Pastaba
  
  Šiam receptui geriausia naudoti tirštą, naminį vištienos sultinį. Jei jo neturite, galite jį pakeisti parduotuvėje pirktu mažai natrio turinčiu sultiniu.

Balsai: 1